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美味的刀削面

“老板,来两碗刀削面!”我跟着妈妈来到了一家面馆,听妈妈说这家的刀削面做得特别棒,且与别家不一样,所以带我来尝尝。

“好咧!”一个正在揉面的中年男人停下手中的活,洪亮的嗓门不失热情地吆喝了一声。

一进店门我就开始打量起来了。面店很小,只能容纳四张桌子,可装饰整洁,有一种家的温馨。满屋里飘溢的香味真不是盖的,想必老远就有人闻到了吧,难道这就是所谓的“酒香不怕巷子深”?

这时,我看见那人抱起那个被揉成长条状的面团,手里捏了一个长薄片的金属物体。“他要干什么?”我有点好奇,便扯了扯妈妈的衣角,低声问道。“你来猜猜看!”妈妈笑着眨了眨眼睛,故弄玄虚地说道:“想想它的名字!”“名字?”我环顾了四周,只见门上赫然贴着五个大字:山西刀削面。刀削面?刀削刀削!我一拍脑袋,豁然开朗:刀削不就是用刀来削的意思吗?那么,那个金属物体就应该是刀啦!我忙瞪大眼睛细瞧:

只见老板一手抱着面团,一手着捏刀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一上一下地削着面团,削出来的面又短又扁,大小均匀。他的动作越来越快,手如同一只蝴蝶翩翩飞舞着,刀刀都险险地擦过手指,我真替他捏把汗,可见他不慌不忙,手

中的刀被它调教得听话极了,永远不会削上去。闪着寒光的刀口吞吐着粉白的玉片,令人眼花缭乱。那削出的面叶儿恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,却又像长了眼睛长了腿一样,看准了锅,纵身翻越,准确无误地跳进锅里,溅起阵阵水花,没有一个顽皮地跳出锅沿的。这不禁让我想起了卖油翁,真是熟能生巧啊!

不一会儿,面就好了。当伙计把面捧上来的时候,立马被它散发的香味勾起馋涎,只见面上放了几颗青菜,还撒了许多牛肉粒,很是养眼。我夹起一根面仔细地看了看,面不长,很扁,可再细看,才发现面的中间部分很厚,就像春天树上飘逸的柳叶儿。

我迫不及待地想尝尝。我吹了吹面,夹起几根,往嘴里送。当面条碰到舌尖的那一刻,一个大大的“鲜”字出现在了我的脑海,这种鲜不是咸,更不是辣,有一种说不出的感觉。我嚼了嚼,很Q,很有嚼劲。面条的冷暖正合适,是那种可以暖到心坎里的暖。

这么好吃的刀削面怎么会从从遥远的山西来到这儿呢?妈妈告诉我,刀削面是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史呢。很多山西人都掌握了此项绝活,以此为生计呢。我恍然大悟,我不仅是在品尝美味,更是在享受传统手艺的绝妙啊!

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