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开一家卤味小吃加盟店——煌上煌加盟考察报告

  腊香鸭排,香辣螺丝,香卤鸭锁骨,脆皮肠…一听到这些,吃货们是不是蠢蠢欲动了呢?小小酱卤,大有不同。江西煌上煌自称酱卤之煌,其卤味之香得到广大群众的喜爱,实乃家常必备,困顿解乏之神器。说到这里,小编按捺不住吃货之心,带着大家走进煌上煌加盟项目,看看此美味是否能在满足诸位味蕾的同时,也带来收益满堂。

  总部考察:A股上市 制度完善

  江西煌上煌始创于1993年,以畜禽肉制品加工为主,经过19年的发展,终于在2012年挂牌上市,实现了由小产品到大品牌的晋升之路。煌上煌产品的主打口味为酱香美味,受众群体广大。

  在网上输入“煌上煌”,可以很快找到它的官方网站。网站界面简单明了,可以下载各年的财务报告。遗憾的是,在官网上无法查询到总部的地址和全国各门店的地址和联系方式。为了验证,煌上煌官网是否在政府机构备案,小编通过工信部网站搜索到了它的备案信息。作为加盟方,加盟预算是十分重要的。小编很欣喜地发现官网提供了《加盟预算》表格下载,可惜的是,下载下来的文件却是一片空白。

  浏览过官网后,大家都比较好奇煌上煌的口碑如何。小编在大众点评上搜索到其门店地址和联系方式,同时发现该品牌评价平均在三颗星以上,各消费者都较为认可煌上煌的独特口感。但是,美团,百度糯米网上却无法找到煌上煌相关信息。同时,煌上煌总部也多次接待各级领导视察,新浪搜狐等媒体皆对该品牌有所报导。

  公司总部考察模块,满分为28分,煌上煌得分为26分,占比93%。

  品牌了解:平民小吃 大众选择

  1. 规模

  根据中国商业特许经营网备案信息,煌上煌第一家分店成立于1996年,至今有整整20年。其后煌上煌于1999年成为股份有限公司,2012年上市。2016年,全国连锁门店超过3000家,总部员工人数超过50人。煌上煌的标志性图案(Q和皇冠)在中国商标网上也可查到。在中国企业信用信息网上也可查询到该企业的注册信息。在中国商业特许经营网上可查到煌上煌的营业执照,和特许经营备案。工信部网上可查到煌上煌官网ICP备案信息。

  2. 加盟店营运支持

  “煌上煌在北京有专门的负责人,考察对应门店和后期营运事项”煌上煌北京兼天津负责人向小编表示。在营销支持方面,后续的营运过程中,负责人告诉小编,煌上煌总部会不定时提供产品促销活动,这样,加盟商能以更低的成本价进货,以折扣形式卖出,促进销量。在供应链方面,煌上煌负责人表示,“所有门店产品皆由煌上煌从江西的加工基地运出,产品保质期为7天,送货时间可选一天一次或两天一次。产品种类达40多种,加盟者可根据不同市场需求自选产品。”

  前期煌上煌企业在接受申请后会对加盟者进行资格审查,负责人透露,主要关注点在于门面的选择和加盟者的资金情况。店铺装修方面,煌上煌负责店面的设计,装修物料和人工,提供相关设备。负责人估计装修总费用约为5万元(15平方米店面,含设备)。

  3.模式

  煌上煌的盈利模式主要通过两部分:

  (1)肉类熟食加工(全国各门店产品供应,和网上商城)

  (2)山茶油精深加工产业:油茶林种植生产和销售

  由此可见,各门店的利益和煌上煌的利益是互相绑定的。在食品供应链上游,煌上煌对蛋类,肉类,豆类,蔬菜类等食品进行加工,并向全国供应,牢牢抓住了价值链中的重要环节。但是,公司的盈利离不开加盟者的销售和经营。

  门店经营方面,煌上煌主要以加盟店为主。以北京为例,加盟店比例就超过50%。2016年煌上煌举办的全国连锁销售会议上,全国服务代理商、优秀加盟商接近300位

综上,品牌了解模块满分为13分,煌上煌得分为9分,占比69%。

  门店考察:干净明亮 服务有待提高

  小编通过地图查询,前往煌上煌双井桥店。地图显示该店位于丰运发综合市场内,该市场主要以各类餐饮为主,如面,快餐等。遍寻一周后,没有发现煌上煌的踪影,只有个别店面剩下残桌败椅。打电话咨询店主,才得知该店面已经关闭,他的另一家点位于广渠路,店主正在为煌上煌食品送外卖。

  第一次访问失败,小编走向位于广渠路的第二家门店。这家店是临街店铺,但是临街位置却没有开放销售窗口,而是在室内靠近家乐福超市入口处设立门面。

  店内干净,明亮。各设备完善,但是,靠近隔间门口放置的大号白色塑料垃圾桶十分明显,表面不是非常洁净。小编到的时候店员不知去向,但可以看见室内有各种规章制度对店面的清洁、整理等方面有相关规定。左上角处装有监控摄像头,提高安全保障。过了一会儿,店员从里间出来,面无表情,没有主动打招呼,回答问题时十分简洁,全程也无多余的话,默默地打包产品。当小编我转身离去时,发现店员立刻从店里出来,再次不知去向。

  小编购买了该店的招牌产品,煌上煌酱香鸭脖,冷柜保存,入手较凉;味道不错,挺香的;包装过于简陋,只有一个塑料袋套起,没有手套和其余外包装。

  综上,门店走访模块满分为22分,煌上煌得分为14分,占比64%。

  财务测算:小成本 见效快

  煌上煌店面一半为15到20平方米。加盟费采取一次性收费的方式,为3万元,后续不需要再交加盟费。门面装修方面,煌上煌负责门面的设计,装修团队,和所有工具设备,总费用约5万元。此外,还有保证金1万,首笔货款1万,再加上消防费用3000元,前期投入约为10.3万元。

  煌上煌加盟店前期投资较小,日营业额要求也不高,低于3000元,回报周期也在一年以内:

  其后期运营上的支出,每月房租7500元(15平米市级区域),人员工资(两人)6000元,水电物业杂费2000元,原料成本按照盈亏平衡的63%计算为26391.89元,综合算下来,每月盈亏平衡点(即固定支出)则为41891.89元。那么每天的日销售额为1396.4元,按照客单消费人均23元计算,则需要60.71单。以每天营业12小时计算的话,每小时需点单5单,那么欲实现盈利的话,则要达到6单。每月按30天计算,每天点单73单,每月可实现盈利8280元。又因为前期投入成本为83000元(前期投入扣除押金和首笔货款),那么回报期则为10.02个月。

  由于财务是整个投资计划的重中之重,所以评分表中,财务测算部分权重很大。满分为27分,煌上煌项目得分为27分,占比100%。

  客观评价:需要加强管理

  对于餐饮类行业来说,干净卫生的环境,热情的服务十分重要。这些经营过程中的细节十分重要。显然,煌上煌还没有做到位。盈利方面,煌上煌的毛利在35%~40%之间,和同类食品相比没有特别优势。

  在北京地区门店较少,仅为个位数,部分门店也已经关闭,团购类网上评价较少。产品保质期较长,可达到7天,库存压力小,但产品的新鲜程度受到销售量影响。

  煌上煌投入成本较少,每月营业额要求不高,回收周期较短(1年),但是在管理上需要加盟商自己衡量和把握,产品本身价格没有特别优势,但是口味受众群体广泛。在客观评价环节,开店帮记者打出7分。满分10分,占比70%。

  总结:综合以上五大模块,煌上煌的总体得分为83分。推荐指数:四颗星。

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