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水果酵素能排毒美容?以下酶常识防你被广告忽悠

最近“酵素”风头正盛,都处都是它的广告,声称水果酵素能够排毒养颜、减肥美容、改善体质。真的这么神奇吗?其实听着很洋气的“酵素”,不过是大家熟悉的“酶”的日本名字,人家还有英文名呢,叫Enzyme。“酵素”,说白了就是“酶”,酶这种物质我们上过化学课应该都知道,它就是一种蛋白质,根本不用高价购买。佰佰下面就告诉大家一些关于酶的生活常识,让大家明明白白消费,不要被一些所谓的“广告”忽悠了。


什么是水果酵素

水果酵素英文名称 fruit enzyme,指水果中所含的酶。通常指通过将水果与糖和水按一定比例混合,密封放置并通过水果本身所带的酶充分发酵,最终得到的黄色液体.

体温37℃,因为酶喜欢

酶是怎么起作用的呢?只要它所处环境达到37度就可以了。任何生命过程都离不开酶催化的代谢反应,所以机体能够合成自身需要的酶,这些酶是有催化活性的,而且这个活性对环境要求十分苛刻。你知道人体温为什么是37℃吗?(体表温度是36.5℃左右)因为37℃是酶最喜欢的温度,稍微偏差个一度半度的都不行,日常生活中我们有时四肢无力,头昏脑涨,就是因为酶罢工了。

一进嘴就会“掉链子”的酶

近日人们热追的水果酵素,其实没有那么神奇的功效,就算有,它作为蛋白质的形式存在,经过消化吸收,也就起不到所谓的排毒、美容功能了。 因为蛋白质其实就是氨基酸链,酶作为蛋白质的一种当然也是一样,而酶的活性取决于氨基酸链扭曲折叠形成的3D结构。

是的,它是3D的。食物中有酶,问题是当你一口吃进去,这个3D结构就算彻底毁了,连氨基酸链都会碎成一段一段的忧伤,这大概是最形象的“掉链子”了吧。而“掉链子”的始作俑者,正是你自己身体里已经合成的那些有活性的酶,所以,那些神奇的功能,只是广告商的一厢情愿。

自制“水果泡菜” 没那么神奇的效果

酵素其实是酶在日本的商品名,卖的那是相当贵,功效却是子虚乌有的,大家一定要注意不要被广告忽悠了。这个水果酵素,说白了就是用水果做的泡菜,但泡蔬菜可行,泡水果不合适,因为,泡蔬菜的环境适合乳酸菌等有益菌生长,而泡水果的环境容易发霉,甚至招来有害菌。

既然泡水果容易发霉和富含霉菌毒素,为了子虚乌有的功效,我们也不必再盲目追求了,而且泡水果时,会流失大部分营养,洗洗直接吃才是最好的。

对于水果酵素,我们该怎样认识?

关于酵素的问题,网上是讨论的沸沸扬扬,但很多问题大家还是不够明白,下面是一些酵素典型问题的剖析,佰佰带大家一起来了解一下。

Q:水果酵素那些美容排毒的功能都是噱头吗?

A:水果酵素”最大的卖点,就是宣称“酵素”能够起到“减肥”、“养颜”、“排毒”等功效。但实际上,想依靠“酵素”,或者说酶,来起到这些效果,只能是美好的想象。按照传言中的“一天喝100毫升”,就算喝上一公斤的“水果酵素”,获得的总蛋白质也不过0.2g——还不如吃上一个中等大小的苹果。况且即使吃下了那少的可怜的酶,它也无法发挥其作用——由于它们缺乏保护,在通过消化道时,胃液和肠液中的蛋白酶就将它们斩为小段,化作寡肽和氨基酸被吸收了。

Q:家庭自制酵素的可行吗?

A:家庭自制的手法问题,传统的泡菜和现在的水果酵素,给微生物营造的环境还是不同的。泡菜的环境是微氧的,你看专用的泡菜缸都有个水封口的凹槽,有利于厌氧的乳酸菌生长,乳酸菌发酵产生乳酸或者乙酸。泡水果的话,大部分人应该不会用泡菜的专用大缸,没有微氧环境,60%的糖浓度也没有可操作性,而且水果中的酵母是优势菌,酵母发酵产生二氧化碳和乙醇,乙醇是酒精嘛,这个就不好控制了,如果吃完水果酵素被查出来酒驾,可能是一件非常尴尬的事。

佰佰提醒,虽然水果酵素最近很受追捧,但大家应该理智消费,而不是盲目相信广告上的夸大功能,忽视了正常水果本来就有的美容排毒功能及对身体健康的营养补充。更多水果酵素安全常识尽在本安全网站食品安全频道。


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