随着人们开始对于食物的选择的重要性，很多人都会关注于食物的成分，在某些食物当中会添加食用明胶，那么，食用明胶的好处是什么呢?食用明胶对身体有害吗?经常吃的果冻和方便面当中都会适当的加入一些食用明胶，能够增加一定的口感，下面请本站的小编为大家详细的介绍一下。
明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
当前的食品工业，使用明胶已经不是偶然了，多数的工业食品都有明胶的添加，工业明胶事件对于食品工业来说无异于雪上加霜，然而正确的明胶添加在食品中的可行的也是法律所允许的。
食用明胶能够增稠，明胶中的蛋白纤维因子，在水合作用下可以起到增稠的作用。还能够起到固化的作用，尤其是果冻，明胶是必须添加的一项添加剂，在果冻加工过程中，明胶的作用是使粥样液体变成固体的唯一方法。能够增加韧性，方便面、挂面等食品，添加明胶能够起到提高面条劲道的作用，增加口感，提高产品品质，尤其是骨汤面，里面还会添加一部分骨胶用以增加大骨的味道和提高骨胶原蛋白含量。
综上所述，食用明胶的好处是比较大的，最主要的就是增加一定的粘度，能够去改善产品的品质。由于近年来明胶的应用是比较广泛的，不过有些不法商贩会利用工业明胶冲刺食用明胶，所以百姓们在选择的时候一定要引起重视。想了解更多关于食品添加剂小知识以及食品安全知识方面的内容，大家可以直接登录本站。
