快好知 kuaihz

怎么样辨别死鱼是否变质

有些鱼贩把死鱼当鲜鱼卖,没有经验的煮夫或主妇们,往往难以分辨死鱼是否变质,很是犹豫。下面,本站小编给大家介绍一下怎么识别死鱼是否变质。

1、首先看鱼身体的颜色,如果颜色跟活鱼的颜色相差甚远,基本确定就是变质了。大多数的鱼死后,体表颜色都是逐渐变灰白的。

2、其次是看死鱼身体是否鼓胀。死鱼开始变质的时候,身体就开始膨胀了,因此,看到身体鼓胀的死鱼,就可以判定开始变质了。

3、变质的死鱼的眼睛会发白、浑浊。但鱼眼睛发白不一定就是变质了,由于运输等原因,有不少鱼还没有死,就已经眼瞎了,眼睛浑浊发白,这个需要注意。

4、鱼鳃发白的死鱼,基本是已经变质了。需要注意的是,不是所有的变质死鱼鱼鳃都发白。死鱼变质过程中,鱼鳃需要接触空气才容易发白,如果密集堆积的死鱼,就算变质了,也可能不会发白,这个时候就需要结合其他方面区别了。

5、外观看不出来的时候,可以用手按一下死鱼的身体,看看肉质是否坚实。如果鱼身松软浮,基本可以确定死鱼变质了。需要注意,按的时候,不要按鱼肚子,避免判断失误。

6、有的摊点会代宰杀鱼,因此,摊主宰杀的时候需要注意观察,如果死鱼的内脏已经腐烂或是变色,尤其是鱼肝发白,死鱼就可以确定是变质了。

7、由于摊主所做的一些保鲜处理,一些死鱼即使真的变质了,也无法从外观判断是否变质,但对于这种情况也不是没有办法,一是可以问气味,这需要靠经验了;二是注意观察腮部和鱼屁股是否有淡色血水流出来,如果有,那证明是变质了。变质的死鱼内脏都是腐败了的,因此,肯定有异味和血水渗出。

接下来给大家介绍下怎样辨别活鱼和死鱼?可以看鱼的眼睛。如果是活鱼来做,出锅之后鱼的眼睛会往外凸出来,就是鼓出来的感觉。而且白眼珠会显得比较白和有光泽。如果是死鱼的话,眼珠都是向眼眶里面凹进去的,颜色发暗或发黑。通过这一点,就可以鉴别出来鱼是用活鱼还是冰冻的死鱼做的。

以上是辨别死鱼是否变质的方法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识,这样更有利于我们的生活,更多食品安全知识尽在本站。


本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:怎么样辨别死鱼是否变质  变质  变质词条  辨别  辨别词条  怎么样  怎么样词条  是否  是否词条  
食品泡打粉

 泡打粉的作用

泡打粉是一种食品添加剂,也就是人们口中经常说的发酵粉。在制作面包,蛋糕等等食品的过程中是必不可少的。那么,泡打粉的作用呢?下面就让本站小编来介绍吧!泡打粉的作用...(展开)

食品食品添加剂

 薯片有哪些食品添加剂

薯片是指由土豆制成的零食。除了最简单地以盐来调味外,市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是英语国家零食市场重要一部份。薯片深受小孩子喜欢,成...(展开)