火山灰由火山活动产生，就是细微的火山碎屑物。由岩石、矿物、火山玻璃碎片组成，直径小于2毫米，其中极细微的火山灰称为火山尘。
火山爆发时喷出来的火山灰有着丰富的养分，这些火山灰覆盖在周围广大的土地上，使得土地变得十分肥沃，对于农作物的生长十分有利，那么为什么火山灰会导致蔬菜减产呢?如果直接使用火山灰种植蔬菜，是会导致蔬菜减产或者绝收的。因为经过高温之后，火山灰里植物生长所必不可少的氮和磷酸等营养成分都不存在了。另外，火山灰里含有相当多的二氧化硫，所以不是耐酸性很强的植物是不会生长的。我们通过观察可以发现或者在各种火山的照片中可以看到，在常常喷火的火山上生长的植物种类极少，在火山口附近就根本不长植物;被火山灰淹没的农作物会枯死，农田失收。
但是自然界总是变化着的，火山灰刚降下时是酸性的，一旦被中和或者被雨等各种成分融解之后，火山灰与泥土可以混合成为最佳沃土，植物就能很好地生长了。当然自然界中的各种微生物的活动也起到非常重要的作用。
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