导 读
现在已经8月底了，孩子们马上就要开学了，趁着孩子开学前，赶快给他们做道好吃的菜补补脑吧，今天给大家推荐一款益智健脑，而且非常应季的菜——黄花菜。
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健脑菜—黄花菜
黄花菜有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。所以除了孩子，老人吃它也颇为合适。
除了健脑功效外，黄花菜中还含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素以及其它的矿物质，其中含有的铁、钾元素也是远远高于一般蔬菜，所以对治疗健忘症、预防贫血，都有显著作用。
黄花菜还有一个别称叫做“忘忧草”，从名字上就可以看出来它可以帮助人解忧安神，缓解人低落抑郁的情绪，是失眠患者的福音。孩子学习压力大时，吃点黄花菜，能有效安定心神，而老人吃它则能助眠。
今天给大家推荐一款好吃清凉去燥的凉拌黄花菜。
【食材】：
黄花菜200克，辣椒50克，姜、蒜、食盐、鸡精、陈醋、香油各适量。
【做法】：
2. 姜洗净切丝、蒜剥皮切末备用，辣椒去籽，切丝备用。
3. 准备一个空碗，将适量的姜丝、蒜末，辣椒丝、食盐、鸡精、陈醋、芝麻油调味成调料汁。
4. 将黄花菜捞出沥水后放到盘子里，倒入调料汁，然后浇上少许7成热的油，搅拌均匀即可。
大家需要注意的是：新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对人体有害，不能生吃。一定要把黄花菜煮熟再拌着吃。
这款凉拌黄花菜，简单好做，而且保留了黄花菜的原汁原味，营养损失最小，味道脆甜，大家不妨试一试。
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