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哪些食物嘌呤含量低

哪些食物嘌呤含量

1、豆类

很多人认为豆类食物是高嘌呤饮食,原因是黄豆含嘌呤非常高。但是他们忽略了一个问题,黄豆在加工成豆制品的过程中,嘌呤会大量减少,黄豆要磨成豆浆,然后再用卤水聚沉形成豆腐,再加工成各种豆制品,而嘌呤溶于水,制成豆腐的过程中就出去了,只有部分会留在豆腐中。

从目前的研究情况来看,豆腐块、水豆腐、豆浆、豆腐脑,嘌呤含量都是比较低的,但是豆干、豆皮、腐竹的含量还是不低的。

2、菌类

姬菇的嘌呤含量高达780mg/100g,银耳高达736.7 mg/100g,这比绝大多数肉类、海鲜含量都要高得多,即使含量比较低的黑木耳,也有155. 7 mg/100g,金针菇能到190 mg/100g。也比很多肉类高了。

但实际上,这个含量指的是晒干之后的含量,实际做菜肯定要用水泡开,有些菌类的吸水能力都是非常强的,吸水后,比重就非常小了。更何况,有些菌类,人吃了之后,多数都没有消化,直接随粪便排出了,就更不用担心了。

3、肉类

肉类通常都是含嘌呤比较高的食物,但是也不是所有的肉类含嘌呤都高,比如猪的坐臀肉,嘌呤就不算太高,76.25 mg/100g的含量,不能算低嘌呤,但相比其他动则过百的肉类,还是好很多的了。

此外,鲤鱼的80.1 mg/100g,黄花鱼的94.6 mg/100g,对于担心嘌呤高的人来说,偶尔少吃点解解馋也是可以的。

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