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调酒为什么要转冰 调酒加冰块的作用


调酒的时候转冰是为了让酒有更好的口感,调酒的时候冰块是很重要的,可以决定酒的口感,只要把冰块运用的好,酒的口感就差不了,什么时间放到酒里面也可以决定酒的口感冰块是可以把酒的味道给唤醒的,加入冰块以后,酒的味道才可以彻底的出来。

一、调酒加冰块的作用

在喝酒的时候,酒的温度可以决定酒的口感,特别是在夏天的时候,人们总是爱喝一些冰的啤酒,冰块就可以把酒的温度给降低,让酒处于最理想的口感,在加冰块的时候也有很多的问题需要注意,冰块少的话就会融化,也会影响酒的味道。

调酒师都会知道什么酒放多少冰才可以达到最好的口感冰块可以决定鸡尾酒的味道,冰块多了或者少了都是对口感有影响的,除了增加口感以外,还可以保住酒本来的味道,不被外部因素所侵犯,制作冰块的水最好使用蒸馏水,用矿泉水和自来水都不适合。

矿泉水和自来水本身都有特殊的味道,融化之后会给酒带来微妙的变化,经常喝酒的人就会感觉到这一变化,蒸馏水就可以保留住酒本来的味道,蒸馏水经过蒸馏之后,也减少了很多的味道,制作冰块的时候也要注意先在冷藏室在到冷冻室,这样冰块里面不会有气泡。

二、调酒为什么加薄荷

薄荷给人的第一感觉是装饰的作用,给人清新的感觉,绿色的颜色可以让人眼前一亮,在薄荷糖提神吗中曾提到过,薄荷带有很清新的气味,因此除了有装饰的作用外,一大部分是可以影响酒的口感,和柠檬一样。表面看上去是装饰的作用,其实是可以决定酒的味道的,在加薄荷的时候,会用手拍一下,或者用器具打一下。

用手拍和用器具打都是为了把薄荷打碎,然后让薄荷里面的味道出来,散发到酒里面,其实只有很少种类的酒是加薄荷的,也有很多人是喝不惯加薄荷的酒的,加入薄荷的酒有股淡淡的清香,在选择薄荷叶的时候一定要选择新鲜的。


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