很多人不明白陈怀海为什么要收留贺义堂，让他当酒馆掌柜。其实陈怀海看出贺掌柜本性并不坏，而且两人怎么说也相识一场，现在贺义堂有难陈怀海肯定会施以援手。而且让他当掌柜，对于酒馆以后的发展来说还能起到大作用，毕竟贺掌柜留过学懂日语，只是贺掌柜性格还不太沉稳，喜欢使小脾气。贺掌柜在此后的生活中，应该也会逐渐变得成熟，并且担负起他的一份责任来。
贺掌柜结局是什么?
《老酒馆》剧中冯雷饰演的贺义堂引起观众热议，贺义堂这个角色的戏份非常吃重，第一集第一个镜头就是他，陈宝国饰演的陈怀海出场时间加起来算算，好像真不如贺义堂多。
贺义堂这个角色描写的非常丰满，为人眼高手低，自恃清高，曾经在日本留学，还娶了日本老婆，精通日本菜，日语等，前期因为极度自满而屡次闯祸，可陈怀海依然留着他，因为他单纯，虽然喜欢吹牛，但他心眼儿实在，是那种藏不住事的，正因为如此，陈怀海才执意留下他。
但贺掌柜跟老酒馆的其他所有人几乎都不对付，那些人也看他不爽。
其实看过《老中医》的观众应该能够隐约发现，高满堂编剧创作人物经常会是这样，《老中医》里冯远征饰演的男二号赵闵堂也是个非常自满的人，留洋学过医术，为人胆小怕事，而且还精明，喜欢揽功，前期还对付过男主角翁泉海，但后期就逐渐转变成了一个可爱又迷人的正面角色，最后为了大义赴死。
《老酒馆》这部剧的贺义堂，跟赵闵堂有着异曲同工之妙，这个角色前期一事无成，但身上总有些本事，本性又不坏，干净纯粹，会日语，这是一个伏笔，后期可能会成为陈怀海阵营中非常重要的一个角色，因为后期剧情主要就是对付日本鬼子，而擅长日语的贺义堂，就是一个非常有利的人物，他两边语言都精通，可以在中间斡旋，我想前期刻画这个角色的失败，还有他屡次被人骗的单纯，绝对不是为了后期让他黑化。相反，那个老蘑菇应该绝对会黑化的，如果是叛变的话，我觉得最大可能性就是他，而并非贺义堂，前面他爹说的“败家、败国”也可能是一种象征性的伏笔吧，贺义堂把家败了，最后不能把国也败了。
陈怀海为何收留贺义堂?
贺义堂曾在山东老酒馆对面开店，最后店铺败掉，父亲死亡，日本媳妇回国，自己也沦为乞丐。陈怀海在贺义堂最落魄的时候，收留这位智商严重不足的对门，算是尽了一份仗义。我们当然可以这么理解剧情。
不过，从陈怀海的角度，和从编剧的角度，还有其它更为重要的原因。从陈怀海的角度来论，山东老酒馆的经营，也确实需要一位“外人”。因为老酒馆里边的前台和后厨，包括陈怀海，总计六人。这几个人，都是陈怀海在关东山带出来的兄弟，都是匪徒，过命的交情。因此，这群人势必并不好带，需要一个外人去牵制。
因此，陈怀海借机引入贺掌柜，正是有效地避免了这种内部“冲突”的出现。贺掌柜这个“搅屎棍”，显然也是智商不足，情商更是不够。所以，他能够起到搅屎棍的作用，尤其是让兄弟们反感的作用。只要兄弟们反感，内部就自然形成了两种声音。这个时候，陈怀海就可以坐稳了大哥的位置，主持这两种声音。
外加上，贺掌柜虽然“搅屎棍”作用明确，但毕竟是外人，无法真正撼动山东老酒馆原始员工的过命情义。所以，他只能在一定程度上促使大家更加团结。这种商业运营逻辑，在不少的家族企业当中也有体现。一些家族企业的老板，往往在自己的企业当中扶持一些并非自己家族的强势人员，尤其是脑力不足的人员。
从编剧的角度讲，贺掌柜的戏码，填补了山东老酒馆其他六人戏码的不足。在《老酒馆》当中，有着典型的生旦净末丑的分工。女旦们都还没有登场，需要静待后续剧情。而陈怀海的性格，显然是属于“生”的，稳重的武生。
显然，从编剧的角度上讲，这部电视剧的关东山兄弟组合里边，缺少丑角。若是关东山陈怀海团队自带丑角出场，显然会让开篇剧情便充斥着喜剧效果。然而，这部电视剧并未是喜剧，而是一部较为严肃的正剧。
所以，丑角需要在陈怀海关东山兄弟团队之外找寻。这个贺义堂，算是编剧创作上的必然规律。他起初在山东老酒馆对面做丑角，稍后就必然加入到老酒馆，联合起来一起做了。对于贺义堂而言，他为所有的兄弟群戏提供了丑角保障。在陈怀海组织兄弟会议的时候，贺义堂的戏码最足，正是这个道理。
从纯粹的剧本编排角度来论，兄弟开会，都是一团和气，或者怒目圆睁，显然不行，缺少更有有趣的戏剧冲突。让贺义堂这个丑角加入，戏剧冲突就有层次的多了。编剧创作出来的戏码，也就更为巧妙。
