5大时期15个阶段？这100多万年到底发生了什么？研究历史很有趣！研究历史的茶友也是不一般的茶友！未来的茶，将会和人类是一种什么样的关系？欢迎讨论。深思历史，是为了有很强的未来观，走向未来。
人类食茶演变史 长达100多万年
今天不讲商业，和茶友们分享一些基于历史的思考。从现代的功夫茶泡法，追溯茶的食用方式的历史演变。
从人类发现茶、认识茶，到使用茶，都经历了什么？为了方便茶友们认识和了解，我把它们分为5大时期15个阶段。下面简要且次序性地为茶友们阐述。
第一时期 食物期
从远古时期直至形成真正的原始社会，即三皇五帝期前，延续了将近100万年。可分3个阶段：
1. 原始生食茶阶段
人类混生于丛林之中，还没完全从动物属性中分割开来。人类尝试和练习生食各种食物，因食物匮乏，茶树中的叶子却是很容易获取，而成为人类重要的食物。
现在在一些少数民族的茶俗中，还能够看得出一些“生食茶”的痕迹，比方说，基诺族的凉拌茶，布朗族的盐腌茶，德昂族的水茶，等等。
2. 烤茶阶段
人类学会使用“火”以后，就出现了烤茶。比方说，佤族的铁板烤茶，拉祜族、傣族、哈尼族的竹筒茶，这些少数民族至今内部都还在常常食用的制茶方式，均源自于这个阶段。
3. 熟食茶阶段
人类学会使用容器后，就进入到了熟食茶。主要表现形式为“汤叶并食”。
比如而今白族、纳西族的油茶，便是源自于此阶段，均是熟食茶阶段的延续。
第二时期 食物、药用并行期
从新石器时代神农炎帝，直至明朝李时珍，跨时2000多年。又可分为3个阶段：
1. 茶图腾、茶崇拜阶段
农耕时代在这个期间出现，食物已经不在匮乏，但人类开始饱受各种疾病、毒伤、战争之苦，因生存之需开始关注各种药物，而发现了茶的药用价值。茶图腾、茶崇拜，便在这样的一个时期出现。
2. 开始关注制茶的阶段
在三国时期有了团茶，即紧压茶。进而使茶成为一种可以交换和运输的物品。
3. 唐朝时代又出现了散茶，团散并用，食用药用并用，及对制茶的研究，让茶产业达到了历史上的第一个顶峰。
在这里不得不说一位非常有影响力的人物，茶圣陆羽。历史上的秦始皇、唐太宗、明嘉靖帝等帝王，都是非常迷痴于长生不老的帝王代表。
陆羽先生在茶经中，巧妙的说茶是炼制丹药的重要配方，茶是羽化升仙的良药。进而使得饮茶成为君王贵族们的开门七件事，并固化在每日饮食中，成为养生保健的法宝。
直至明朝前，茶都是奢侈型食饮品和药品。
1. 兴于唐朝的蔬式杂煮法更变为天然煎烹法阶段
唐朝从过往的蔬式杂煮法，演变为仅加盐、椒、姜的天然煎烹法。
2. 盛于宋朝的奢靡型的点茶清饮阶段
即从煎茶改为点茶，从加盐、椒、姜佐料变为清饮。清饮在此阶段产生，且具有一定的转折意义。
且在王公贵族阶层，由表面的饮茶，细化深化到品茶、斗茶、茗战的层次，延续至今的各种赛茶大赛便是源初于此。
3. 元朝延续并扩展到西部少数民族的阶段
元朝虽未有大的改革和造诣，但却做了一件不可替代的事情，即因茶本身的消食解腻的功效，以及统治者的推行，另饮茶人群扩展到了西部食高脂性食物、高海拔、高寒地区的少数民族领域。乃至至今茶都是他们的生活必需品。
唐宋时期的茶文化，当年东传日本，还穿越到了而今充满科技科幻感的时代。元朝影响了整个中国西部，另饮茶成为了他们的日常必需。历经茶的嗜好性饮品、奢好性饮品时期的唐宋元三朝，着实是茶历史浓墨重彩的一笔。
1. 饮茶活动走向大众的阶段 也是历史中茶产业的第二大顶峰
在这里不得不说，对于茶历史中非常具有重大变革意义的人物，明朝开国君王朱元璋，他做了两件大事：
a. 制茶方式 废团改散，
b. 饮茶方式 废唐朝繁琐的碾末而饮的煎茶法，并发明和推行一轮一啜的瀹饮法。
为简约、简单的全民化时代的来临，具有极大的变革和推动意义。瀹饮法就是我们而今的功夫茶泡法，经典有效的方法，延传至今。
2. 种茶事务走向广泛化、事政化阶段
明武宗帝时期，中央集权，加强了对云南的军政统治，“普耳”改为“普洱”，“普洱茶”的名字也由此而确定下来，并开始广泛传播。
赫赫有名的古六大茶山，便是从明朝时期事政干预，而广泛大面积种植，留下相当数量的古茶园，才使得而今每一位茶友，都有喝到古树茶的可能。
3. 茶叶贸易货币化、运输商业化阶段
清朝接连出了康熙、雍正、乾隆，三任嗜茶如命的帝王，另茶产业进一步扩大化。
康熙帝把交易方式 从以茶易马的方式改为货币交易的方式 让普洱茶更大程度的进入到了中原大地。
雍正帝改土归流，另普洱府成为最大且商业化的贸易集散地。
乾隆帝时期进一步广泛的、大面积种植和开辟茶园。
这个时期发生了太多影响且延传至今的事，比方说功夫茶泡法就是明朝时的瀹饮法，比方说废团改散至而今的散茶流行，比方说人人都有可能喝得到古树茶的基础，来自于事政干预下的明清时期的大面积大力种植。
晚清至今，可分为三个阶段：
1. 鸦片战争后，茶成为老外们军资中的必须物资，红茶工艺出现，并开始规模化的生产及外销出口阶段。英国人并把红茶极大的工业化，并推向全世界。
2. 民国至文革前阶段，中茶公司成立，蘑菇型、沱型、饼型等紧压精制形态相继出现。规模化、器械化生产，并销往世界各地。炒老茶的商业基础，也是源自于这一个阶段的产茶史。
3. 1973年及至今阶段，普洱茶熟茶技术研制成功，并经过二十年的演变，成功的大规模推向全国及世界各地。熟茶的普适性，以及可工业化、可配方化的特性，另普洱茶最大化的全民品饮时代到来。
红茶、普洱熟茶工艺技术的逐一突破，它们的普适性，是全世界范围普及的基础，突破紧压生产，解决了运输方便性。好热闹的全世界的茶狂欢。
5大时期15个阶段，已经为茶友们阐述完毕，听得到这里的茶友，留给你们一道思考题：“未来的茶将会和人类是一种什么样的关系”，欢迎讨论。深思历史，是为了有很强的未来观，走向未来。
