很多人喜好吃肉，却又畏惧吃肉，由于肉吃多了轻易“惹病上身”。如何科学吃肉，既能得到养分填补，又不会对身体有害呢？
多吃禽类肉少吃畜肉。肉食包含猪、牛、羊等畜肉，也有鹅、鸭、鸡等禽肉，两类肉食对人体健康的影响大有差异。吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是瘦肉，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占２８％。
吃猪肉时最好与豆类食品搭配。由于豆制品中含有大批卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，能防止硬化斑块形成。鸡肉最有养分的吃法是熬汤，鸡肉中赖氨酸的含量很高，熬汤后各种养分成分溶解到汤汁中，有多重养分功能，如清除疲乏感、加速血液循环、缓解感冒症状等。鱼肉是肉食中最好的一种，脂肪含量低，对防治心血管疾病大有裨益。
吃点骨头也有养分。以猪骨为例，其蛋白质、钙、镁和能量绝不逊于猪肉，甚至有过之。尤其难得的是，这些养分易被人体所吸收，很合适胃口与消化功能皆有不同水平减退的老年人食用。
烹调肉食多炖少炒。在蒸、炒、炖等多种方法中，宜于中老年人的最佳方法是炖。炖肉鲜嫩柔软，中老年人的咀嚼功能大多衰退，因而较为合适；采用炖食的方法，脂肪可减少３０％～５０％，不饱和脂肪酸增长，胆固醇含量下降，口感也更好。
吃肉喝汤最好兼顾。一些人误以为喝汤最能充足摄取肉中养分，实际上炖汤时仍有大部分养分物质未从组织细胞中渗出，仅喝汤而不吃肉是不科学的。
