反季节水果要少吃
如今，随着农业技巧和运输条件的发展，各色水果四季不断，“没得吃”的题目几乎不存在了，但“怎么吃”却又成了困扰很多人的新题目。
吃水果也要因人而异
尽大多数人选择水果只是依据自己的口味，喜好的多吃些，不喜好的少吃甚至不吃。养分专家表现，符合个人口味的水果，却不一定符合身体健康的须要。周玲告诉记者，不同的人对养分元素的需求是不同的，而不同水果中各种养分元素的含量也大不雷同，假如能依据个人身体状态选择恰当的水果，将会对人体健康更有辅助。
据先容，人的体质有冷热虚实，而水果也有冷凉、温热、甘平之分。因此，吃水果前，一定要懂得自己的体质，不同的体质合适的水果也有所不同。湿热体质的人可吃一些冷凉类水果，如西瓜、梨、香蕉、芒果、甜瓜、柑橘等；虚冷的人可吃一些温热的水果，比如桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝、枣等；而在冷热之间的属于甘平类水果，合适各种体质的人，如橄榄、李子、梅、山楂、苹果等。
据周玲先容，大部分水果都含有的维生素C和果胶，它们有一定润肤除皱、清除黑斑、排毒养颜作用。但因水果所含成分不同，在美容方面也是各有所长。
香蕉、猕猴桃、柠檬、草莓和樱桃是屈指可数的“皮肤美白专家”，由于这些水果富含维生素C、维他命、果胶、果酸等成分，既有润肠通便的功能，又能给皮肤填补养分、预防黑斑，使皮肤白皙细腻并坚持弹性；而苹果、柚子和火龙果等则是专业的“减肥顾问”，这些水果中所含的热量较低，且很轻易让人发生饱腹感，从而减少其他食品的摄进；木瓜所富含的木瓜酶能刺激女性荷尔蒙分泌，并能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸的目标，因此深受女性喜好。
尽管水果有这么多美容功能，但假如只是把水果切成片贴在脸上则很难发挥其作用，由于皮肤只能吸收脂溶性的养分物质，但对水溶性的东西却无法吸收，而水果中多数养分物质都是水溶性的，因此做水果面膜起到的美容作用，远远不及把水果吃到肚子里。
吃水果尽量应时应节
在过往，只有到了固定的时节，才能吃到相应的水果，现在反季节水果的呈现打破了这种自然规律。固然反季节水果满足了很多人的口腹之欲，却同时给人体健康带来了隐患。这是由于，反季节水果的来源一般有两种，一种是从热带、亚热带处所运过来。这些水果从采摘到运输再经过包装和储存，其中的养分成分也会随着所消耗的时光而大批流失；第二种则是通过调节大棚室温等手腕，使得植物成熟期提前。由于现实中有很多人运用大批激素、催熟剂等化学物质催熟，使“催”出来的水果只是“看上往很美”，实在它不仅口感差，而且还会对人体带来侵害，甚至导致儿童性早熟，因此吃水果最好还是应时应节。本报记者何超
俗话说，无菜不成饭。蔬菜是最重要的副食，人们逐日饮食都离不了蔬菜，看似不起眼的蔬菜，不但能为人体供给各种养分素，还能辅助人体填补钙质，五颜六色的蔬菜怎样吃更养分呢？近日记者就此题目采访了西安交通大学医学院养分学教授、陕西省养分学会副理事长周玲。
蔬菜是维生素的储存库
大家都知道，平时应多吃水果，由于水果中含有较多的维生素，实在比起水果，蔬菜更是维生素和微量元素的储存库，有些蔬菜中维C的含量是水果的数十倍。
周玲教授说，比起水果，大部分蔬菜中的维生素C含量更高，含维C较为丰富的蔬菜有辣椒、菠菜、白菜、苦瓜、黄瓜、芥蓝、西兰花、大白菜、菠菜、苋菜等。而在常吃的水果中，除枣、柑橘、桂圆、猕猴桃等外，人们常吃的梨、苹果、香蕉等维C含量并不高，如苹果每１００克中含有维C４毫克，梨只有１毫克，按每人天天需１００毫克打算，须要吃数十斤苹果才能保证须要。而大部分深色蔬菜，其维生素C含量要比苹果高数十倍，以下蔬菜每１００克维C含量为：芥蓝７６毫克，辣椒６２毫克，莲藕４４毫克，菜花６１毫克，西兰花５１毫克，苦瓜５６毫克，水萝卜４２毫克。
胡萝卜素高可预防干眼病
胡萝卜素在植物中大批存在，令蔬菜浮现黄色、橘色等，在肠道中可改变成维生素A，预防干眼病、夜盲症和皮肤干燥，胡萝卜素最丰富的来源重要是胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、木耳、韭菜等，水果如柑橘等。而多食富含叶黄素的深绿色蔬菜，则有益于维护眼睛，下降血胆固醇。叶黄素多见于菠菜等深绿色蔬菜。专家称，一般蔬菜颜色越深、越亮，含有胡萝卜素越多。缺少叶黄素易引起视力暧昧，而深色蔬菜中富含叶黄素，可对视网膜中的黄斑进行维护。
多吃蔬菜预防骨质疏松
奶制品一直被视为人体填补钙质、防止骨质疏松的最有效食品。但养分学家也称，固然蔬菜中的钙含量没有牛奶中的高，也不易吸收，但瓜茄类蔬菜含有维生素D，能增进钙、磷的吸收，减少钙的损失。
蔬菜里有一些能辅助骨骼形成的养分物质，如维生素K。番茄、青瓜、大蒜、香菜、茴香等蔬菜都可恰当填补这些养分物质。固然蔬菜不如牛奶易吸收，但有研讨表明人体对含在荸荠、黄芽菜中的钙吸收并不低。
同时，由于蔬菜热量很低，多吃蔬菜也利于减肥。但苦瓜、西红柿、冬瓜等蔬菜由于偏冷性，体弱女性要少吃，可以多吃有叶的蔬菜，也依然轻易发生饱腹感。
蔬菜搭配尽量多颜色
蔬菜是生吃好，还是熟吃好？
周玲称，在选择蔬菜上，不同颜色的蔬菜含有的养分素也各有着重，所以在餐桌上，应选择尽量多的颜色。在吃法上，蔬菜生吃也不错，但假如是水溶性的就要炒熟、炖熟再吃，油量不要过多，不耐放的蔬菜要先吃，不要在冰箱里放太长时光，这样会损失养分物质。
周玲称，含有钾、钙的橙黄色蔬菜也要吃一点，天天应保证有一种；而绿色蔬菜，如小白菜、茼蒿等天天最好吃２００克。要多吃含胡萝卜素较多的蔬菜。对叶多的蔬菜，第一次要用水冲洗表皮往除残留农药，第二次再用水浸泡１５分钟到３０分钟，时光不宜太长，以免养分素损失，每人天天一斤蔬菜即可。
