为了保证宝宝的健康、养分，妈妈在选择、烹调蔬菜的时候应留意以下几点：
１、家庭烹饪时最好运用铁制或铝制的锅、铲炊具，不要运用铜制炊具。
２、大白菜、卷心菜、茭白、笋、马铃薯、藕、南瓜、丝瓜、黄瓜等蔬菜虽有其特点，但无机盐和维生素含量低于叶类蔬菜。妈妈们可以多选用胡萝卜、苦瓜、番茄、柿子椒等维生素C和无机盐含量比拟高的蔬菜以及绿色叶类蔬菜给宝宝食用。
３、满７个月的宝宝可多选用毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆等鲜豆类蔬菜。由于这些蔬菜蛋白质含量比拟高，而且豆类蔬菜中的铁轻易被机体消化吸收，有利于防止宝宝出生４个月后因母体贮存铁被消耗后造成的贫血现象。但有蛋白质过敏的孩子不宜食用。
４、蔬菜尽量采用急火快炒。不要把菜煮过后捞出或挤往菜汁后再进锅炒，那样养分成分已大部分损失，只留下纤维素了。
５、有些妈妈喜好给宝宝做蔬菜汁，但有些蔬菜含有草酸，会影响宝宝对钙的吸收，如菠菜、牛皮菜、葱头等蔬菜就含有比拟多的草酸，不宜做成汤。可选用油菜、雪里蕻、芥蓝菜等钙含量比拟高，而且机体轻易吸收的蔬菜。
７、选用的蔬菜应尽量新奇，根茎类蔬菜应先洗后切，洗切时光与下锅烹调时光间隔不要过长。
８、烹调蔬菜或其他食品时可以加少量淀粉，不但能使汤汁稠浓，还可以防止抗坏血酸被损坏。肉类中含有谷胱甘肽，同样可以维护抗坏血酸。所以在宝宝７—８个月的时候，就可以吃用碎菜和肉末混杂做成的粥、烂面等辅助食品。
