宝宝养分不良调理——凤尾虾 （宝宝养分不良调理——凤尾虾）
菜品：高丽凤尾虾
工艺：软炸
口味：咸鲜味
种别：北京菜宝宝食谱养分不良调理
主料：皮虾４００克
辅料：生菜５０克小麦面粉３０克番茄５０克鸡蛋清４０克芡粉１００克
调料：植物油７５克椒盐１０克胡椒２克盐８克味精２克酱油１５克醋１５克大葱１５克
姜１０克白砂糖５克香油２克各适量
制作工艺
１、剥往虾头，再剥往虾身的壳，仅留尾部一节；
２、抽往泥肠后洗净，用刀从虾腹片成背部相连的一片（片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋，以免炸时虾身卷）；
３、用胡椒、盐、味精略拌一拌；
４、淀粉、蛋清、水调好置于小盆中，先将虾身沾少许面粉；
５、再将虾身均匀沾裹一层淀粉、蛋清、水（留意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及虾尾）；
６、锅中大火加热３００克油，至六成热，下虾翻炸，见虾身色呈淡黄色，约二至三分钟即可捞出沥油，盛盘；
７、盘边可置生菜、番茄装饰，吃时可沾椒盐或酱油、醋、姜末、葱花、糖、麻油。
工艺提示
本品有油炸过程，需备植物油约３００克。
菜品口感
此道菜形似凤尾，外酥内嫩，风味尽美。
健康提示
虾含胆固醇高，不宜过量食用。
食谱养分
草虾：虾养分丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后须要调养的人是极好的食品；虾中含有丰富的镁，能很好的维护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩展冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗逝世；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功能。
生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有清除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、下降胆固醇、辅助治疗神经虚弱等功能。生菜中含有甘露醇，有利尿和增进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞发生干扰素，从而发生一种“抗病毒蛋白”克制病毒。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功能，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有维护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可坚持胃液的正常分泌，增进红血球的形成，利于坚持血管壁的弹性和维护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗朽迈作用，能使皮肤坚持白皙。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必须的８种氨基酸和少量醋酸，可以加强皮肤的润滑作用，维护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还以为，鸡蛋清性微冷而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓朽迈。
食谱相克
草虾：虾：严禁同时服用大批维生素C，否则，可天生三价砷，能致逝世；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
