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元宵习俗知多少:除了花式吃汤圆,你们那里...

书海泛舟,人间清欢

大家好呀~

今天,是农历正月十五,也是一年一度的「元宵节」啦~

在古代社会,正月为「元月」,老百姓们称夜为「宵」,而由于十五又是一年中第一个月圆之夜,所以也称正月十五为「元宵节」了。

对在外务工的游子来说,元宵节也是过大年的最后一天。待到这一天结束后,人们也将纷纷告别家里的父老乡亲们,回到工作岗位上,开始这一年的辛苦打拼。

那么,元宵节第一次出现在历史上是在何时?我们除了要在元宵节里吃汤圆、观灯会、猜灯谜,还有别的可以玩的吗?

来和灵遥一起,读读看今天的这篇文章吧~

01.

元宵的进化史,

从实心汤圆到有馅汤圆,从炸汤圆到煮汤圆

元宵节为什么要吃元宵呢?元宵汤圆究竟又有什么关系呢?这呀,还得从吃元宵的美丽传说和悠久历史说起了~

民间相传,元宵起源于春秋时期的楚昭王。

某年的正月十五,楚昭王路过长江,看见江上面有漂浮物,为一种外白内红的甜美食物,为此,特意请教孔子,子曰:「此浮萍果也,得之主复兴之兆。」

只不过,在民间,元宵一开始只是一种用来祭祀的物品(南北朝时期)。

甚至,直到了唐朝,当时人们吃的也不是现在的煮汤圆,而是一种油炸食品。

等到油热后从银盒里取出锤子馅儿,用物在和好的软面中团之。

将团得锤子放到锅里煮熟后,再用银铲捞出,放到新打的井水里浸透。

最后再用油锤子投入油锅里,炸三五沸取出。

《岁时杂记》吕原明

待到了北宋后,「元宵」的做法和现代的做法,其实已经十分类似了。

只是唯一不同的是,在北宋以前的元宵是实心的,无馅,下在烧开的水中,配以白糖、蜜枣、桂花、桂圆等物,而,到了南宋时,才有了中间包馅儿的元宵

更有意思的,和豆腐脑有「甜咸之争」一样,那时的元宵同样有「甜咸之别」

甜馅儿一般用白糖、红糖、桂花、果仁和芝麻等制作;咸馅儿则多为荤馅儿,单包肉或是蔬菜合包。

到了明朝后,人们便正式以「元宵」这个词来称呼这种在正月十五日吃的糯米团子了,其做法也与现在的做法相差无几了。

至于到了清朝时期,元宵不仅成为了国民的「团宠」,也成了不少地区的地道小吃,比如,成都的名小吃之一「赖汤圆」,便是那个时期的杰作了。

02.

元宵吃法大不同

虽然,华夏子孙都千百年来都过「元宵节」,也都会在元宵节里吃「元宵」,但是,由于各个地区的区域性差异,对元宵的制作方法也是不尽相同。

比如,就拿手工元宵的做法来说,北方主要是用箩滚来手摇,南方则多用手心来揉团,大小也是既有大似核桃的,也有小似黄豆的。

再比如,元宵的吃法也是各不相同的。

一种是煮元宵

元宵时要多放些水,水烧开后将火调小,见到水面有轻微的滚动时,便可以把元宵给下到锅里,文火煮10分钟,松软了便可起锅食用。

二一种是炸元宵

先把元宵给煮熟,凉一下,然后再炸,这样不仅不会把皮给炸崩,还很省油。如果是炸生元宵,最好先在鸡蛋清里滚一下,再放到锅里油炸,以免炸不均匀。

三一种是把元宵给改成汤圆

把买来的元宵给掰开,放入各种口味的馅儿,然后再揉成圆球状,样子很像现在的汤圆

最后,各地由于口味的不同,对元宵的做法也是不同。

我举个例子,同样是吃汤圆,江浙地区的宁波一带,吃的便是「猪油汤圆」,

先以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅儿,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,因此得名。

而,到了广东地区,人们吃的则是「四色汤圆」,

其做法是先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入4种不同的馅儿,做上记号,每个碗里装不同馅料的汤圆各一个。

此外,北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿元宵、重庆的山城小汤圆、广西的龙眼汤圆,都是驰名南北的风味汤圆

03.

红红火火闹元宵

除了吃汤圆元宵节里还有什么?

作为春节以后,我国最为热闹的传统节日,在以往的元宵节里,除了吃元宵,还有其它许许多多的庆祝活动。

第一个,便是赏花灯了。

这是汉民族最传统的元宵民俗活动。

人们除了在自家的街头悬挂花灯外,还会扶老携幼,提着花灯出门。

而,花灯的类型,也是「故事花灯」为主,由青年男女扮演,以轿子抬着,后面跟着花篮灯、采茶灯、鲤鱼灯、狮象灯、龙灯……,一路上载歌载舞,可热闹着了~

第二个,便是猜灯谜了。

猜灯谜是一项历史悠久的文化活动,有爱好灯迷者更有组建猜谜社,其间谜手云集,或以茶馆酒肆,或是家里的院子里,作为猜灯谜的活动场所。

其实,早在春秋战国时期,宫廷和文人墨客里便出现了「隐喻」「文义谜语」等文字游戏,可以说是最早的谜语。

一般来说,灯谜的结构由三个要素组成,即「谜面」「谜目」和「谜底」,这三个部分缺一不可,「谜面」是猜谜者的条件,也是思考依据,而,「谜目」则限定了谜底的范围,至于「谜底」就是答案了。

第三个,便是舞狮子了。

舞狮子又称「狮舞」,是我国优秀的民间艺术,发源于三国时期,在南北朝时期广为流行。

相传,舞狮的活动最早是从西域传入的,是汉武帝派遣张骞出使西域后,与孔雀一起带回来的贡品。

不过,到了唐朝时期,舞狮已经成为了一种在宫廷、军旅和民间盛行的活动,形成了南派、北派两种风格。

其中,北派舞狮以表演「武狮」为主,即魏武帝钦定的北魏瑞狮。

小狮一人舞,大狮由双人舞,一人站里舞狮子头,另一人则弯腰舞狮子身和尾巴。舞狮人全身披包狮被,下穿与狮身相同毛色的绿狮裤和金爪靴,人们无法辨认舞狮人的形体,外形与真狮极其相似。

除了舞狮人,引狮人也是一个重要的角色,一般以古代武士扮相,手握绣球,配以京锣,引导狮子表演翻腾、扑跌、跳跃、登高、朝拜等技巧,还有走梅花桩、窜桌子、踩滚球等高难度动作。

而,到了南派,舞狮表演则以「文狮」为主,表演时讲究表情,有瘙痒、抖毛、舔毛等动作,惟妙惟肖,逗人喜爱,主要流行于广东、港澳、东南亚等地区。

其实,人们之所以会在重大节日舞狮助兴,也是因为狮为百兽之尊,形象雄伟俊武,给人以勇猛感和力量感,有驱邪镇妖、保佑人畜平安的寓意。

第四个,便是踩高跷了。

踩高跷俗称缚柴脚,亦称「高跷」「踏高跷」「走高腿」,是民间盛行的一种群众性艺术表演。

早在公元前500多年,高跷便已经盛行,身穿戏服的表演者不但以长木缚足行走,还能够跳跃和舞剑。

与舞狮子一样,踩高跷同样有南北之分,

其中,南方的高跷,扮演的多是戏曲中的角色,关羽、张飞、吕洞宾、何仙姑、张生、红娘等等,边演边唱,生动活泼,北方则以普通大众为主,有渔翁、媒婆、小二哥、道姑、和尚等等,在反映大众日常生活的同时,也以滑稽的扮相,来逗笑大家。

由于踩高跷表演时,表演者的站位比较高,即便隔得很远也能看清,因此,也深受老百姓的喜爱。

第五个,便是大型相亲了。

在封建传统社会里,年轻女孩是不允许外出自由活动,婚恋嫁娶全凭父母之命、媒妁之言的。

但是,元宵节的赏花灯,却给了女孩子一个结伴出来游玩的机会,如果遇到了心仪之人,便也可以相互了解,再让家里人上门提亲。

因此,古代的元宵节,便也是情人节的代名词,那句辛弃疾写的「众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处」,描写的也是元宵夜遇见心上人的喜悦。

最后一个,便是祈求安康祛百病了。

走百病是明清以来北方的风俗,有的在正月十五,但更多则是在正月十六进行。

这一天里,妇女们都会穿上节日的盛装,成群结对地走出家门,走桥渡危,登城、摸钉求子,直到夜半时分,才会陆陆续续回家。

除了北方地区,江南水乡也有正月十五走桥祛病、祈福的习俗。届时,人们都会提着花灯,在河边的桥上行走,远远望去,也是一道风景,

以上,便是今天的内容。

也希望,你在能够与家人一起,过一个平安喜乐的元宵佳节。

祝好!

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