冬瓜丸子汤
“ 冬瓜丸子汤浓香不油腻、喷香可口，是一道家常美味的粤菜名菜。冬瓜性味甘淡，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪。”
[主料]
猪肉馅：200克
冬瓜：300克
[辅料]
葱姜末：5克
小葱：适量
香菜：适量
生抽：10克
料酒：5克
胡椒粉：1克
淀粉：3克
蛋清：1个
香油：3克
白砂糖：1克
盐：10克
凉水：700毫升
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[冬瓜丸子汤的做法步骤]
1、食材洗净，备好。
2、猪肉馅放入葱姜末、生抽、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水淀粉，搅拌均匀。
3、冬瓜切块。
4、水烧开，放入冬瓜。
5、水沸后转小火，将肉馅团成肉丸下入锅中。
6、水沸后，去掉浮沫，加入盐、胡椒粉，小火煮5分钟。
7、关火前放入葱花、香菜，淋香油。
8、完成啦！
[小窍门]
做肉丸时在肉馅里加了淀粉，这样更容易成丸。
如果嫌有淀粉不够松，可以选三肥七瘦的肉，和肉馅时只需加水就会使肉馅松软。但要在不加盐的情况下按一斤肉馅加150-170g水的比例，一次加入，不停地和肉馅粘稠有劲了，再加盐，腌制入味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 粤菜 秋季食谱