红糖核桃软欧包
“ 这是一个“七孔流血”的面包
高温烤制时，红糖融化后会通过较深的割口流出来，像极了“七孔流血””
[主料]
高粉：250克
红糖：30克
酵母：3.5克
盐：4克
水：150克
[辅料]
核桃仁：70克
提子干：30克
瓜子仁：30克
红糖：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红糖核桃软欧包的做法步骤]
11、.面包桶内加入所有主料
22、.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
33、.程序结束后检查面团状态
44、.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
55、.把面团揉圆放置于干净的容器内，放置于发酵箱内进行第一次发酵，30度，85%湿度
66、.准备所有馅料，提子干提前浸泡至软，沥干水
77、.60分钟左右，面团发酵箱内发酵至2倍大左右，即可取出
87、.60分钟左右，面团发酵箱内发酵至2倍大左右，即可取出
99、.取出面团擀成长舌型
1010、.翻面后整理形状，底部边缘压薄，便于收口
1111、.先铺上红糖，在铺上其他坚果
1212、.从上往下卷，捏合收口
1313、.收口朝下放入烤盘中
1414、.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右
1515、.二发完成后，在面包胚上撒高粉，用割刀在面包胚上划出纹路
1616、.放入烤箱中层，190度，23分钟
1717、.烤制完成后马上取出，放在晾架上冷却
[小窍门]
1、、本方中用到的瓜子仁和核桃仁属于即食焙烤类，不需要额外烘烤。
2、、烤制时一定要垫油纸，因为怕纹路割深了，红糖在烤制时会流出来。
3、、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
4、、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙