#ACA第三届烘焙明星大赛#双色土司
“ 土司中加了少许抹茶，成就了成品那淡淡的颜色，觉得有清新之感，早餐及下午茶时间，仔细品味抹茶清清的味道，亲们品尝美味的同时也能够到双色土司带来新意。”
[中种面团]
面包粉：175克
清水：110克
酵母粉：2克
[主面团]
奶粉：20克
白糖：60克
黄油：10克
盐：1克
抹茶粉：5克
面包粉：60克
鸡蛋：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[双色土司的做法步骤]
1、中种面团的制作：酵母粉与清水混合后，倒入面包粉中，搅拌均匀。
2、将搅拌好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵10个小时。
3、主面团的用料：发酵完成的中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、黄油和抹茶粉。
4、将中种面团、鸡蛋、面包粉、奶粉、白糖放入面包桶中，启动和面程序。
5、当面团成形时，加入盐，继续揉面。
6、面团渐渐变得光滑，而且能拉出薄膜时，加入黄油，继续揉面。
7、当面团筋度增加，能拉出不易破的薄膜时，将面团分成两等份，其中一份加入抹茶粉继续轻揉几分钟，将面团揉至均匀做成抹茶面团。
8、将两种颜色的面团整理成圆形，装入盆中进行常温发酵，大约2个小时。
9、面团慢慢膨胀至两倍大时，用手指戳一下，面团既不回缩也不反弹即为发酵完成。
10、将两种面团移到面板上，排气后，卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟。
11、将白色面团取出擀成长方形的面片。
12、将抹茶面团擀成长方形的面片。
13、然后将两种颜色的面片叠在一起轻轻地卷起来。
14、放入土司膜具中，进行发酵，我是用烤箱的发酵档，温度38度，时间1：45分钟，面团膨胀至模具八分满时取出。预热烤箱，上火190度，下火170度，预热完成将土司模具放入烤箱，时间45分钟。
15、烤制完成，取出土司晾凉切片即可食用。
16、成品。
[小窍门]
因面粉的吸水量不同，我给出的量只是参考量，请根据自用面粉的吸水量添加水分。我用的模具是450克的土司模。烤箱温度不同，所以也请根据自家烤箱的特性进行设置。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新