肉末浇汁蒸茄子
“ 烧茄子吃腻了，换个花样吃茄子”
[主料]
圆茄子：1个
猪肉：适量
生抽：一勺
郫县豆瓣酱：1勺
糖：半勺
料酒：一勺
葱：适量
[辅料]
植物油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末浇汁蒸茄子的做法步骤]
1、圆茄子切条，过清水洗净，放入适量盐搅拌一下。
2、把茄子条放入盘子里。
3、茄子放入蒸锅蒸十分钟。
4、蒸茄子时把猪肉剁成肉末。
5、葱切片。
6、锅中放入适量植物油，放入肉沫炒至变色。
7、加入一勺郫县豆瓣酱。
8、翻炒均匀。
9、放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖翻炒均匀。
10、放入葱片。
11、大火翻炒均匀关火。
12、茄子蒸软出锅，由于茄子事先用清水洗过，又放了盐，蒸完以后茄子皮依然保持亮紫色。
13、把炒好的肉沫直接浇到茄子上面即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜