山药当归党参牛尾汤
“ 天冷了，弄点药膳小小的进补一下。
当归补气活血，党参补脾养胃，这两东西经常被放在一起，可以补益气血。山药归脾肺肾三经，胡萝卜可以健脾的，红白颜色搭在一起，看起来也挺好看。再来点红枣和枸杞，健脾养血，滋补肝肾。
牛尾难煮，用高压锅最是省事，但还是觉得应该用砂煲来熬这药膳汤。小火慢熬直到把牛尾煨到软烂。而所有容易熟软的当归党参红枣胡萝卜山药枸杞之类，统统都放到牛尾肉熟软之后再放。
冬天里喝上一碗暖呼呼的热汤，浑身上下都暖和起来。”
[主料]
牦牛尾：1根
山药：400克
胡萝卜：1根
党参：15克
当归：15克
大枣：3颗
枸杞：20克
生姜：数片
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[山药当归党参牛尾汤的做法步骤]
1、用料：牦牛尾1根，山药400克，胡萝卜1根，党参15克，当归15克，大枣三颗，枸杞20克，生姜数片，盐适量。
2、将牦牛尾洗净表面杂质，按骨节切成段，放入清水中将血水冲洗干净。
3、生姜洗净切成片，备用。
4、将切好的牛尾放入锅中，加入适量清水和姜片，置大火上煮沸，
5、沸腾后继续煮10分钟左右，直至血沫出尽，
6、将牛尾捞出，弃汤不用。
7、另用砂锅，倒入清水，放入牛尾和姜片，
8、盖上盖子，大火煮沸后转小火炖两小时。
9、炖牛尾的时候，将当归党参表面的泥沙在流水下刷洗干净，
10、红枣也洗去表面浮尘，
11、放入牛尾汤中，同牛尾一起炖煮约1小时。
12、这时候，再将胡萝卜洗净，切成滚刀块。
13、山药也洗净去皮，切成滚刀块。
14、牛尾汤炖好后，将切好的胡萝卜、山药与枸杞一起倒入锅中，再煮约半小时。
15、当山药与胡萝卜软熟，加入食盐调味，熄火。
16、盛出，吃肉饮汤。
[小窍门]
胡萝卜与山药的用量可以根据自己喜好酌情增减取舍。
牛尾肉不易熟软，需长时间炖煮，口感才好。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐