私房红烧肉
“ 这道私房红烧肉是一道工夫菜，成品色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。”
[主料]
五花肉：500克
冰糖：50克
大葱：1根
生姜：1块
干红辣椒：2根
八角：1个
[辅料]
生抽：适量
花椒：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[私房红烧肉的做法步骤]
1、准备材料如图。
2、将配料切成如图所示。
3、五花肉洗净加适量清水放入锅中，加入半份的大葱、花椒、生姜片大火煮开，转小火煮至肉可用筷子插进去。
4、煮好的五花肉切小方块。
5、热锅倒油烧至八成热。
6、放入五花肉煸干水份。
7、煸炒至表面金黄即可。
8、捞出备用。
9、煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。
10、小火炒至如图颜色即可。
11、再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。
12、放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。
13、加入适量生抽翻炒均匀。
14、加入适量清水大火煮开并煮至汤汁浓稠即可。
15、肥而不腻。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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