XO酱爆螺片
“ 螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。”
[主料]
海螺肉：6两
西兰花：半颗
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
小米椒：适量
[配料]
XO酱：适量
料酒：适量
香油：适量
白胡椒粉：适量
口味：酱香
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[XO酱爆螺片的做法步骤]
1、海螺肉洗干净，锅中放水烧开，加少量盐和1勺料酒，放入海螺肉焯约1分钟，迅速捞出放入冰水碗。
2、放凉后捞出，沥干水分，切成片。
3、锅中放水烧开，加少量盐和几滴油，放入西兰花，焯熟后捞出摆盘。
4、葱姜蒜切成末，小米椒切成辣椒圈。
5、炒锅内倒油，5成热时放入海螺片滑散，迅速捞出沥干油。
6、锅中留余油，放入葱姜蒜粒，小米椒和XO酱爆香。
7、放入海螺片迅速翻炒。
8、烹入1勺料酒，2勺开水和少量盐和糖，加胡椒粉和香油翻炒均匀。
9、将炒好的海螺片放入西兰花盘中即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜