核桃酥饼
“ 我们这代人小时候吃饱穿暖还是没问题的，但是零食水果是肯定没有吃的，偶尔一次两次串亲戚押回来的东西，老妈舍不得给我们吃，经常放在篮子里放坏了，等想起来的时候已经不能吃了，那时觉得好可惜，记得有一次屋里门后面角落里放了一根甘蔗，大人没开口让吃绝对不敢动，最后甘蔗成了柴，想想这些真是哭笑不得。
那时亲戚会来看爷爷奶奶，带的最多的就是大虾酥和核桃酥饼，因为是家里最小的一个孩子，每次都会给我抓一大把糖，两块酥饼吃，也就注定了记忆中小时候最好吃的零食就是大虾酥和桃酥了，为了复刻小时候的味道，我试着做了这款少油低糖核桃酥饼，放了好多核桃碎，以前的桃酥是没有放核桃的，烤的时候香味从厨房弥漫开来，女儿就已经等不及了，着急着要吃，我说等烤好晾凉才能吃，不然会烫嘴的。”
[主料]
面粉：230克
玉米淀粉：30克
核桃仁：90克
[辅料]
玉米油：90克
鸡蛋：1个（65克带壳）
白糖：80克
小苏打：2克
泡打粉：2克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[核桃酥饼的做法步骤]
1、准备好原料，核桃提前150度烤15分钟烤熟，取出稍微放凉切碎。
2、白糖和玉米油放入容器中，搅拌均匀。
3、打入一个鸡蛋搅拌至糖、油、鸡蛋、乳化。
4、泡打粉，小苏打，玉米淀粉和面粉混合一起放入糖油容器中。
5、用刮刀翻拌均匀，放入切好的核桃碎。
6、同样把核桃碎和进面团中，盖保鲜膜静置10分钟，核桃碎有点多可以减少10克。
7、静置好的核桃酥面团分成每个30克左右。
8、揉圆按扁排入不粘烤盘中，如果普通烤盘建议铺锡纸，上面可以刷蛋液蘸黑芝麻，我没有放。
9、烤箱提前预热170度，把烤盘放入中层170度20分钟。
10、烤好的核桃酥饼取出，晾凉后保鲜袋或者密封罐储存，超级香酥诱人的核桃酥饼，吃完还想吃。
[小窍门]
1、、我做的这是少油少糖版的核桃酥饼，面团会有点干，可以减少10克面粉，分成小剂子的时候攥在手里揉捏几下就会很油润的，然后再按扁就可以了。
2、、放玉米淀粉为了口感更酥脆，没有可以不放，其中30克玉米油可以换成等量的猪油会更酥，我不喜欢猪油所以没放。
3、、每家烤箱温度时间都不一样，同一个品牌同一个型号的温度时间也会不一样，所以给出的时间温度仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶