杏鲍菇炒牛肉
[主料]
牛肉：大约100克
杏鲍菇：1个
青椒：1个
红椒：1个
泡椒：几个
[辅料]
盐：少许
生抽：2匙羹
料酒：1匙羹
白胡椒粉：少许
蚝油：1匙羹
红薯淀粉：1匙羹
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[杏鲍菇炒牛肉的做法步骤]
1、新鲜牛肉。（我买的是腰柳：最嫩的部位，买的时候可以问清楚）。
2、这是牛肉的竖切面。
3、横切面。
4、切成细条。（横切牛羊竖切猪，所以要横着切。）
5、切好后放入碗里。
6、加入白胡椒粉、料酒、1匙羹生抽和蚝油，用筷子搅匀。
7、倒入玉米油搅匀备用。
8、腌制几分钟。（没时间可以忽略）
9、加入淀粉。（红薯淀粉或者生粉都可以）
10、准备的配菜。
11、分别洗净，切成丝或者圈。（我加了几个泡椒）
12、锅里不放油，倒入杏鲍菇翻炒。（中火即可）
13、慢慢炒出水分盛出。
14、锅洗净后，放入适量花生油。
15、油热，放入牛肉翻炒。（保持大火）
16、炒至牛肉变色盛出。(一分钟不到）
17、留底油，放入青红椒和泡椒炒几下。
18、然后放入炒干水分的杏鲍菇翻炒几下。
19、调入盐，炒匀。
20、倒入牛肉翻炒几下。（大约十多秒）
21、放入1匙羹生抽，关火翻炒均匀即可。（锅内还有余温）
[小窍门]
1、、放青红椒只是为了搭配颜色，没有辣味。如果喜欢吃辣就多放点泡椒。
2、、牛肉腌制的时候不需要放盐。因为料酒和白胡椒粉都可以去腥，所以我没有放姜。
3、、食材的量可根据人数多少而增加。
使用的厨具：不粘锅
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