盐水鸭
“ 家庭版的盐水鸭，会做正宗的美食家们可别拍哦，按一个天津的朋友给的做法做的，觉得味道还错，而且简单，小孩也喜欢。当凉菜热菜也可以。”
[主料]
嫩鸭：1只(约3500)g
[辅料]
盐：7茶匙
黑胡椒粉：2茶匙
花椒：3茶匙
八角：3颗
丁香：1茶匙
料酒：2汤匙
姜：1小块
口味：咸香
工艺：卤
耗时：一天
难度：简单
[盐水鸭的做法步骤]
1、把鸭脖子和屁股切掉，脖子的淋巴和肥油清干净。
25、茶匙盐，2茶匙胡椒粉，2茶匙花椒拌匀，炒至盐微微变黄，出锅，均匀地抹在鸭子内外，略按摩一下，放冰箱腌一个晚上。
3、把腌过的鸭子放在锅里，注入没过鸭子的水，放入2茶匙盐，八角1茶匙花椒，丁香，姜块和料酒，大火煮开转小火。
4、中途翻身一次，煮30分钟，关火焖2个小时使更入味。
5、斩件开吃。原谅刀功和摆盘。
[小窍门]
1、. 鸭子煮好后，捞出马上放入冰水里，皮和肉会更紧实。适合夏天当凉菜用。
2、.秋凉后，趁热斩件当热菜也行。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐