Banana Chiffon Cake（香蕉戚风）
“ 方子来自: 超Q润戚风蛋糕 ~~~~ ,
香蕉戚风乃是戚风蛋糕中最经典的风味。
由于香蕉本身口感湿润又有Q劲,
烘烤完成的戚风也一样松软、Q润、风味十足。 ”
[主料]
蛋黄：20g(1个）
上白糖：20g(A)
色拉油：20ml
水：20ml
低筋面粉：40g
[辅料]
香蕉：100g（去皮净重）
新鲜柠檬汁：二分之一小匙
香草精：1小匙
盐：少许
[蛋白霜]
蛋白：100g(3个）
上白糖：10g(A)
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[香蕉戚风的做法步骤]
1、香蕉去皮后纵切成半。为了避免香蕉颜色变黑，请立刻淋上柠檬汁。 （这里忘记拍了... TAT.... 首先将蛋黄和三分之一的上白糖A倒入搅拌盆里，以打蛋器搅拌。搅至砂糖颗粒消失，呈现柔滑状后，再将剩余的砂糖分两次加入，以相同方式搅拌至如图状。
2、将香蕉加入步骤1的搅拌盆中仔细拌匀。接着加入色拉油、水和香草精，再加入过筛后的低筋面粉一起拌匀。 将蛋白倒入搅拌盆里，隔着冰水，以干净的打蛋器，将上白糖B分3次加入打发。直到呈现圆锥状立起，且蛋白霜的前端往下低垂即可。
3、【迅速将蛋白霜倒入面糊中】 ： 蛋白霜一完成，立刻以打蛋器捞起一部分加入蛋黄面糊中混合。接着再加入一部分蛋白霜，换用橡皮刮刀拌匀。再将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，以橡皮刮刀快速搅拌均匀。 将拌好的面糊立即倒入模子中。（可以震一下去除空气） 然后170度，30分钟 即可。
使用的厨具：电烤箱