腌蒜茄子
“ 妈妈菜最好吃，无论走到哪里，吃到蒜茄子就有家的味道，从小就吃，几十年不曾忘记，每年都做，记得小时候到了这个季节，妈妈会腌制一坛子留着冬天吃，现在物资丰富了，无需腌制那么多，只要想吃，随时都可以做，信手拈来，简单快捷，佐餐极好，营养价值超过人参。”
[主料]
茄子：3个
大蒜：1头
[辅料]
盐：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[腌蒜茄子的做法步骤]
1、茄子洗净。
2、上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了。
3、蒸好的茄子出锅晾凉。
4、此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净。
5、用夹蒜器夹碎。
6、根据自己的口味加入适量的盐。
7、用擀面杖把它捣碎城蒜泥，放置15分钟。
8、将晾凉的茄子中间划开，两头不要划透，中间包入蒜泥。
9、包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌点小香菜特别好吃，也可以一条一条的撕开直接吃，如果图省事想多做一些留着以后吃，那么加量做好后，放在容器里码一层蒜茄子撒一层盐，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一个冬天。
[小窍门]
1、、大蒜最好生吃，因为大蒜遇热时会很快失去其神奇的功效。
2、、大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。
3、、大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜