红糖枣糕
“ 老公和女儿都爱吃枣糕，买的枣糕又太甜
于是自己做了一个，味道真的超级好，非常柔软
也不是特别甜那种，吃多少都不会觉得腻。”
[主料]
去核大枣：70克
牛奶：60克
清水：20克
鸡蛋：4个
红糖：105克
低筋面粉：150克
泡打粉：3克
玉米油：80克
[辅料]
盐：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[红糖枣糕的做法步骤]
1、大枣清洗干净，用剪刀剪成小块。
2、大枣、牛奶、清水、鸡蛋黄、玉米油全部放入破壁机内，打成枣糊的状态。
3、分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入红糖。
4、先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的红糖。
5、用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3红糖。
6、打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如图所示），即为湿性发泡。
7、把打好的枣糊倒入至打发好的蛋白里，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
8、低筯面粉和泡打粉过筛混合，搅拌一下，充分整合在一起。
9、再过一次筛，筛进搅拌好的枣糊里面，用用刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
10、方形模具里用油纸把四边围起来（为了让枣糕爬的更高），把搅拌好的面糊倒入。
11、烤箱预热上火160度、下火140度。
12、预热好的烤箱放入蛋蛋糕烘烤35分钟。
[小窍门]
红糖加入蛋清里如果有小颗粒不要紧，打发的过程就会融化。
烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节，我给的温度只是参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 面食 家常菜