盐辣椒炒藕丁
“ 所谓的”盐辣椒“，不是字面意义上的盐+辣椒，而是用个大肉厚的青辣椒，先用沸水煮熟，然后摊开，在太阳下暴晒几天，等到半干不干的时候，用剪刀剪开个小口子，然后用食盐腌渍一晚后第二天继续晒到完全干燥。这样一系列工序完成，辣椒成白色或者嫩黄色。
湖南特色，风味独特。”
[主料]
莲藕：2节
盐辣椒：50g
[辅料]
植物油：10g
盐：2g
生抽：1勺
老抽：一点点
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[盐辣椒炒藕丁的做法步骤]
1、香辣脆爽。
2、食材准备好。
3、莲藕切大拇指大均匀的丁，冲洗沥干水分。
4、盐辣椒切小段。
5、植物油放藕丁大火翻炒。
6、放老抽调色、盐、红辣椒。
7、拨至一边放盐辣椒小火煸至变色。
8、拌匀加入少许生抽加葱花即可。
9、下饭菜。
[小窍门]
1、、藕选择莲藕嫩的不要买炖汤的湖藕。
2、、藕切丁用清水冲洗去除多余的淀粉，炒的时候不会粘锅。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐