花椒油
[主料]
花椒：小半碗
[辅料]
大葱段：5段
姜片：3片
桂皮：1块
香叶：3片
口味：麻香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[花椒油的做法步骤]
1、花椒用清水浸泡10分钟，洗去灰尘。
2、挑出黑籽，用厨房纸吸取表面的水分。
3、准备葱姜香叶，桂皮。
4、放入适量的油，小火煎香料。
5、煎至焦黄，漏出香料不要。
6、油温冷至三成热，淋入花椒中。
7、放入蒸锅内。
8、盖上盘子，锅盖中小火蒸30分钟。
9、取出碗，把花椒漏出来。
10、花椒小火炒30秒。
11、再把花椒倒入油中浸泡即可，泡的越久就越麻越香。
[小窍门]
低温使花椒更容易出味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 私房菜