黑麦燕麦面包
[主料]
清水：100克
高筋粉：20克
牛奶：60克
淡奶油：20克
高筋面粉：120克
黑麦粉：50克
鸡蛋：35克
黄油：15克
细砂糖：5克
盐：2克
酵母：3克
[辅料]
燕麦片：1匙
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑麦燕麦面包的做法步骤]
1、汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。
2、小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。
3、其它材料除黄油外，先液体后糖盐，最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里
4、搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。
5、取出揉至扩展阶段的面团，手上沾一点清水继续揉面几分钟。
6、再摔打一会儿。
7、面团非常柔软，可轻易拉出漂亮的手套膜
8、由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。
9、正常光线下手套膜，拉扯不易破。
10、将面团揉回圆形，放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱第一次发酵30分钟左右。
11、发酵好的面团是原面团2倍大左右。
12、取出面团充分排气后压成椭圆
13、由上至下慢慢卷起。
14、放入模具中。
15、入烤箱进行二次发酵，烤箱内放置一杯热水。
16、发酵至原来的2、3倍大小。
17、表面刷薄薄一层清水
18、撒上一层燕麦片。
19、烤箱预热，放进烤箱中下层，180度25分钟。
20、烘烤15分钟后及时盖上锡纸。
21、面包烤好后立即脱模冷却。
22、冷却后密封保存
23、切片食用
24、成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 五谷杂粮