酱香脆底馅饼
[主料]
高筋面粉：150克
纯牛奶：100克
酵母粉：2克
盐：1克
[辅料]
肉末：200克
葱：10克
姜：5克
青椒：30克
黄椒：30克
红椒：30克
洋葱：30克
黑胡椒酱：10克
生抽：5克
老抽：1克
蚝油：5克
橄榄油：10克
胡椒粉：2克
鸡蛋：1个
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[酱香脆底馅饼的做法步骤]
1、食材称好，8寸不沾披萨深盘备用。
2、面粉里加入盐、酵母粉，倒入牛奶。
3、和成光滑的面团盖上保鲜膜开始发酵两倍大。
4、利用面团发酵的时间来准备馅料，肉末里加入葱姜碎末。
5、加入适量的盐，胡椒粉、鸡蛋清一个（蛋黄留着刷花边）搅拌均匀。
6、彩椒部分与洋葱分别切小丁。
7、锅里倒入橄榄油，倒入肉末翻炒均匀。
8、加入生抽、蚝油、老抽翻炒上色，关火后倒入彩椒洋葱丁翻炒均匀。
9、发酵好的面团分成大小两个剂子排气揉圆。
10、大面团擀片状放入披萨盘里，用小叉子扎满小孔
11、小面团搓成两个细条像拧麻花似的绕在一起。
12、麻花边摆放在饼胚周围，刷上黑胡椒酱。
13、放入炒好的馅料，花边刷上蛋黄。
14、烤箱提前预热：上下195度放中层烤25分钟。
16、饼底薄脆。
17、馅料鲜美，口感丰富。
18、百吃不厌的快手美味。
[小窍门]
模具：三能8寸不沾披萨深盘。
不同牌子的面粉吸水性也不同，液体部分请酌情添加。各家烤箱温度有差异请适当调整。彩椒部分由于是小碎丁易熟要关火后再放入，避免失去艳丽的颜色与口感。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼