鲜椒花甲煮米粉
“ 海鲜类花甲是最平价的，一斤几块钱，每次都是买上两斤炒一次，一次就吃过瘾，反正也不贵，而且自己做的干净卫生，外面的泥沙都没吐尽吃到嘴里牙碜，记得有一次在小区对面菜馆点了一份香辣花甲，吃了一嘴沙子，最后把那盘花甲直接退掉，从此后再没去那家店吃过。
龙门锡纸花甲粉，也是这两年流行起来的火爆小吃，每每看到店门前排起的长队，我也忍不住想买一份吃，那次终于按捺不住肚子里的馋虫买了一份，说实话很失望，一点粉丝几个花甲，一份10几块，真的一点不值，味道也不咋样。自己买点花甲煮了一奶锅花甲米粉，出锅放了一大勺鲜切椒，吃的那才叫过瘾，一锅我一个人全吃完，因为太好吃了！”
[主料]
花甲：适量
米粉：适量
[辅料]
生菜：适量
味极鲜酱油：适量
蚝油：适量
盐：少许
胡椒粉：少许
姜片：适量
香葱：适量
辣德鲜鲜切椒：适量
玉米油：适量
水：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲜椒花甲煮米粉的做法步骤]
1、准备好原料，花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，湖南细米粉清水冲洗干净，用开水泡10分钟至米粉泡软，捞出过冷水备用，生姜切片，葱白和葱叶分开，生菜洗净。
2、锅中放入适量水，放入花甲，两片姜，然后开火煮，不用盖锅盖。（我用的九阳新出的一款奶锅可以煮两人份面或者粉）
3、水慢慢加热，花甲也一个个张开口，把花甲一个一个捞出，再次清洗干净里面藏着的泥沙，煮花甲的水不要倒掉哦，很鲜美的。
4、把花甲汤到入别的容器中，奶锅重新加热，放入少许油，加入葱白和姜片炒出香味。
5、放入沉淀出泥沙的花甲汤和花甲再次煮开，放入味极鲜酱油调味。
6、把浸泡好的米粉放入奶锅中，加少许盐和胡椒粉调味。
7、放入生菜后关火，生菜煮久口感不好颜色也不好看。
8、端离灶台，挖上一大勺辣德鲜的鲜切椒，撒上香葱碎，搅匀就可以开吃了，这一奶锅我一人吃完了，因为太好吃了。
[小窍门]
1、、花甲一定要洗净然后泡水里吐尽泥沙，外面的不敢吃，吃过一次好牙碜，想吃还是自己煮吃着放心。
2、、花甲先煮一下再次清洗，避免了泥沙的残留，吃的时候就更放心了。
3、、里面的米粉随自己喜欢，米粉，粉丝，红薯粉丝都可以，咸淡根据自己口味调节，最后的点睛之笔就是这一大勺鲜切椒，花甲粉吃起来太过瘾了。
使用的厨具：其他
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