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黑胡椒牛肉焖饭
“ 牛肉和黑胡椒是绝配!没有见过这种做法,是我自己想出来的哦!怀孕了,焖饭省事儿,一锅出。不用钻在厨房,半天都出不来。” [主料] 大米:350g 牛肉:两块 土豆:一个 洋葱:一个 胡萝卜:两根 [辅料] 盐:适量 花椒粉:适量 葱:适量 姜:适量 黑胡椒粉:适量 小苏打:适量 口味:咸香 工艺:焖 耗时:三刻钟 难度:简单 [黑胡椒牛肉焖饭的做法步骤] 1、牛肉两块。我经常在冰箱里存放一些牛肉,事先就切成小块,用起来方便,想用多少随意取。先用凉水泡至牛肉解冻,然后切成粒状。 2、将切好的牛肉粒泡入水中,用手把肉里的血水洗出来。洗上两三遍。 3、把水挤干,放一点小苏打,这一步很关键,可以使牛肉口感比较嫩滑。再加入少量的盐,淀粉搅拌均匀。这一步,拌好的牛肉如果看起来有点干的话,可以加一点点的水,使牛肉看上去水润嫩滑。 4、然后,加一勺油,将拌好的肉封起来。这样,一会儿炒肉的时候就不会粘锅了。 5、将土豆,胡萝卜,洋葱切丁,备好姜和葱。 6、炒肉的时候,锅一定要先拿油润一下锅。这样,可以防止炒肉的时候粘锅。然后,再加比炒菜稍微多一点点的油,小火,低温,把肉肉炒至变色。 7、炒肉的时候,不要过于勤的翻动肉。慢慢将肉粒翻炒至变色,捞出备用。这一步牛肉吃起来并不那么香,没关系,因为它还没有熟透呢!最后出锅再尝喽!你一定会满意的。 8、锅内下入少许的底油,因为炒肉时候已经放了不少油了,将洋葱下锅煸至发黄。炒制的时候,如果看起来有一点粘锅,(因为炒肉的时候,多少在锅上会留下一点点的淀粉)可以逐次加少量的水,慢慢炒制,直至洋葱发黄。这一步,也不需要将锅洗干净再操作,因为炒肉时留下的焦香,会使得菜的味道更好。 9、洋葱炒至发黄后,放入葱姜,煸炒片刻,加入土豆,胡萝卜,加入少量的盐,翻炒至土豆和胡萝卜变色。关火,将菜倒入电压力锅内胆。加入没过菜的水,炒好的牛肉,放入适量的黑胡椒粉,盐调味。黑胡椒粉的量要比较多,大概是两到三个调料勺的份量。根据自己的口味掌握要加的具体量。前面在腌制牛肉和炒菜时加的盐,只是少量的,为了肉和菜有个基本味儿。这里加好水之后,再加盐,才是最终的味道。尝起来要稍微有一点点的咸,还要加米呢 10、焖饭比吃米饭炒菜更费米,而且我们家有两个大胃王,平时吃米饭炒菜的时候,我用这么两份米就够了,但,焖饭我用了三份。 11、淘米后,将米铺在调好味道的菜之上。水要稍稍没过米一点才好。这一步,也看你自己家的米吃水还是不吃水,再就是,你喜欢吃干一点,还是软糯一点的。按我的这个程序下来,米饭会稍微有一点点糯的,虽然我喜欢颗颗分明,但,焖饭米要太硬,我认为觉得吃起来会有点干。 12、开通电源,焖30分钟。我平时蒸米饭,用不了这么长时间,一般就是15分。因为有牛肉,也想要牛肉吃起来口感嫩滑,就多焖了些时间。这样,很适合家里有不爱吃洋葱的大小朋友,因为这样洋葱早就不见了踪影。哈哈! 13、成品! [小窍门] 1、,牛肉里加入少量的小苏打,可以使牛肉口感嫩滑。 2、,洋葱一定要炒至发黄。这样香味才能出来。 3、,黑胡椒粉不能太少,黑胡椒粉的味道太淡,和没加没什么区别。 4、,米加多少水,要看具体米的吃水性,和自己的喜好。 使用的厨具:电压力锅、炒锅 所属分类: 主食 家常菜 米饭 午餐 晚餐