猪精排一一创意口味、唇齿留香
“ 猪排骨是餐桌上经常被选择的肉类食材，可依照品尝者的喜好烹饪出各种不同做法、不同口味的美味佳肴，这款私房精排除正常材料之外，加入了葱、蒜、柠檬料理成复合汁腌制，私房料理、入味鲜香(多种复合)、成品漂亮、唇齿留香。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
料酒：适量
姜粉：适量
白糖：少许
元葱：适量
蒜：适量
柠檬：半个
盐：适量
食用油：适量
鸡蛋：1个
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[猪精排的做法步骤]
1、选精排骨洗净、浸泡(去血水)、再洗净。
2、将精排骨切成段。
3、加入料酒、盐、生抽、姜粉拌至均匀入味。
4、准备元葱、蒜瓣、柠檬。
5、将元葱切碎、蒜切片、柠檬去籽去皮。
6、将元葱碎、蒜片、柠檬料理机打成糊状(打成糊状葱蒜味更浓易入味、柠檬汁可使肉质软化)倒入排骨盆中拌匀腌制10分钟。
7、先将鸡蛋打散，将腌制好的精排骨沾满鸡蛋液。
8、油温烧至5成热将排骨下锅炸制。
9、(因排骨入锅便左手沾鸡蛋液、右手翻动未来不及拍照、变色即捞出、二遍轻炸以免上色太重)炸制好的排骨色泽鲜亮、口感极佳(复合汁的加入)、口感鲜香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐