素丸子
“ 这款素丸子的食材以旱萝卜为主，配有胡萝卜、香菜。为成型加适量小麦粉。调味品主要是盐。素丸子下酒、零食、下饭均可。这款素丸子里加了些打豆浆滤出的豆腐渣。一是废物利用，二是增加营养。”
[主料]
旱萝卜：600g
胡萝卜：50g
豆腐渣：100g
香菜：60g
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
小麦粉：适量
姜：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[ 素丸子的做法步骤]
1、旱萝卜、 胡萝卜、香菜择洗干净。备好豆腐渣。
2、将胡萝卜擦碎。
3、将旱萝卜擦碎。
4、挤出旱萝卜中的水，将香菜切碎。
5、胡萝卜、旱萝卜、香菜、豆腐渣、小麦粉置于同一件容器中，加盐、味精、胡椒粉、姜。
6、搅拌均匀，素丸子馅料即好。
7、将馅料团成大小适中的丸子。
8、锅中加油，烧热，丸子入锅炸。
9、炸至金黄捞出晾至微凉。
10、油锅升温，丸子入锅复炸。
11、炸至丸子熟捞出，沥干油后享用。
[小窍门]
1、、调制素丸子馅料不要加葱。
2、、可以不加豆腐渣。
3、、香菜一定要放。
4、、喜欢酱豆腐（腐乳）的味道，可以适量添加。
5、、丸子要复炸，口感更酥脆。
使用的厨具：炒锅
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