香油鸡
“ 鸡肉是家庭中经常食用的一种肉类，适合多种烹调方法，可用于炸、煎、炒、炖等等，可与其他食材搭配做出佳肴，它的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，据说常吃鸡肉有增强体质的功效。这道香油鸡做法简单却很美味，将鸡肉入锅煮熟切块再淋上自制的香油即成，鸡肉滑嫩口感微辣”
[主料]
鸡腿：3个
[辅料]
姜：6片
蒜：4瓣
辣椒碎：3勺
盐：1克
鸡精：1克
芝麻油：几滴
生抽：2勺
红花椒：20粒
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[香油鸡的做法步骤]
1、鸡腿处理用刀挑去骨头，使骨肉分离。
2、将鸡腿放入锅中，加姜片、葱段、红花椒，煮沸上盖转小火煮十分钟。
3、煮好的鸡腿肉放入凉水中泡浸20分钟。
4、姜、蒜分别切末。
5、将姜末、蒜末、辣椒碎放入碗中。
6、淋上烧热的花生油搅拌均匀。
7、取适量辣椒油盛入另一个碗，加入生抽、盐、鸡精、芝麻油调制成香油。
8、泡浸好的鸡腿肉切块，摆入盘中。
9、淋上适量香油。
[小窍门]
1、、建议选用鸡全腿或是小腿，这个部位肉质比较细嫩，入锅煮时加点姜片、葱段、红花椒，可起到增香去腥的作用
2、、煮好的鸡腿肉需要在凉水中泡浸20分钟，泡浸过后鸡腿肉的口感更好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 中式宴请 午餐 晚餐