古早蛋糕
“ 古早味蛋糕，组织细腻、口感绵密。用酸奶代替牛奶使口感更佳。”
[主料]
鸡蛋：3个
酸奶：30g
玉米油：35g
低筋面粉：45g
白砂糖：35g
[辅料]
柠檬汁：几滴
可可粉：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[古早蛋糕的做法步骤]
1、准备材料。
2、玉米油倒入无水干净的碗中，微波加热1分钟，约80度左右。
3、筛入低筋面粉。
4、搅拌至无干粉，加入酸奶画Z字形搅拌均匀。
5、加入蛋黄3个。
6、搅拌好的面糊备用。
7、蛋白放入无水无油的碗中用电动打蛋器搅打。
8、滴入几滴柠檬汁，分两次加入白砂糖继续打发。
9、打发至提起打蛋器有坚挺的小弯角。
10、取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用硅胶铲上下翻拌均匀。
11、拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗中。
12、依旧上下翻拌均匀。
13、将蛋糕糊倒入模具中，震几下。
14、留一小勺面糊，加入一点可可粉，装入裱花袋中。
15、依次挤出条纹。
16、用干净的竹签顺一个方向轻轻划出一道道纹路。
17、做好的蛋糕放入比模具大一些的深烤盘中，注入3、4厘米左右的清水。放入预热好的烤箱中上下火150度水浴法烘烤60分钟左右。温度仅供参考。
18、成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶