黄豆焖猪手
“ 黄豆与猪手堪称是最完美的搭档，不但互补还能彼此促进各自的营养成分更好的发挥。黄豆焖猪手，不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，酥烂可口，软糯香滑，肥而不腻，丰富的胶原蛋白令肌肤细嫩光滑，二者搭配具有很好的美容养颜抗衰老的功效。”
[主料]
猪蹄：2个
黄豆：150g
[辅料]
葱：1根
姜：一块
花椒粒：适量
八角：1个
小米椒：3个
酱油：15g
料酒：10g
冰糖：25g
大蒜：4瓣
香叶：3片
肉桂：1块
盐：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[黄豆焖猪手的做法步骤]
1、猪手冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。
2、斩成块，顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断。
3、黄豆提前2小时温水浸泡。黄豆有丰富的营养价值，比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且黄豆还可以补充人体所需的各种维生素以及微量元素铁。
4、葱洗净切段，姜洗净切片。
5、锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟。
6、捞出沥干水分，再次检查一下，看看是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质。
7、砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅。大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右。
8、汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦。
9、出锅装盘。非常美味的黄豆焖猪手，适合各种人群，对爱美的女性可以美容养颜抗衰老。对于体弱者是很好的补品，还可以使老人、儿童、妇女减缓骨质疏松的速度。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，好吃不腻，开胃养血，增强免疫力。
[小窍门]
1、、猪手上可能有毛毛或者角质，清洗的时候一定要清除干净，以免影响口感。
2、、用小火焖烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几次，以免粘底糊锅。
3、、调料随个人喜好的口味可增减。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜