芸豆鸡蛋面“ 说到汤面真是种类太多了,最简单的就是葱花面了,只要最基本的食材也能吃出幸福的味道。今天的这碗热汤面是我家最喜欢的芸豆鸡蛋面,用芸豆来做汤,也是妈妈最喜欢的,我从小吃到大,从来没有吃够过,就是爱吃。”
[主料]
面条:200克
芸豆:适量
鸡蛋:1个
[调料]
玉米油:少许
白胡椒粉:少许
盐:少许
香油:少许
鸡汁鲜:适量
口味:其他
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:普通
[芸豆鸡蛋面的做法步骤]
1、锅里放入适量的清水,水烧开后先来煮面条,煮面条的时候用筷子搅拌可以防止面条粘连在一起,中间烧开后再加两次清水,面条就煮熟了,取出用凉开水过一下,会让面条的口感更好。
2、芸豆去豆筋,清洗干净,切成粒。
3、锅里放适量的玉米油,油热后先放葱花爆香,再放芸豆粒进行翻炒。
4、芸豆粒翻炒变色后,加入适量的清水煮至芸豆完全熟透。
5、鸡蛋放到碗里打散。
6、芸豆煮熟后,加入白胡椒粉,鸡汁鲜,盐调味。
7、最后把鸡蛋液倒入锅里,等成形后再用勺子搅拌一下,关火。
8、把煮好的汤浇到面条上,撒上香菜,滴几滴香油,芸豆鸡蛋面就煮好了。
[小窍门]
1、.芸豆又叫豆角,一定要煮熟了才能食用,不然会中毒。
2、.芸豆切䢂不要切得太厚,不好熟,切得稍微薄一点,熟得快。
3、.蛋花打入锅里的时候,不要急着搅拌,等成开型了再搅拌几下就可以了,不然鸡蛋会很碎,汤也会不够清澈。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食 面条 家常菜 早餐 夜宵 午餐 晚餐