鲅鱼水饺
“ 新冠肺炎疫情的发生，牵动着全国人民的心，山东作为人口大省捐款、捐物又捐人，这不近期烟台捐献鲅鱼水饺的新闻上了热搜。在北方饺子寓意吉祥，因此逢年过节必少不了饺子的身影，而鲅鱼水饺更是胶东地区的特色，恰逢二月二龙抬头的日子，自己做的时候拍了图片，给朋友们献上寓意吉祥的鲅鱼饺子，祝大家平安喜乐!”
[主料]
鲅鱼：1条
面粉：1斤
韭菜：适量
五花肉：适量
[辅料]
姜：适量
花椒：适量
蚝油：适量
纯牛奶：适量
盐：适量
花生油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鲅鱼水饺的做法步骤]
1、将一条一斤半左右的鲅鱼去鰓，掏空腹脏冲洗干净，从背部配开。
2、 用小勺将鱼肉刮起来剁成泥，五花肉洗净剁成肉泥。
3、将花椒泡一碗花椒水，姜切成末，韭菜切成末。
4、将花椒水与牛奶、姜沫加到肉泥中，顺一个方向搅打成馅，添加调料拌匀。
5、面醒好、搓长条、揪剂子、擀成圆皮包成饺子。
6、包好、锅中放水大火烧开，下水饺煮熟。
7、好吃的鲅鱼水饺。
[小窍门]
新鲜鱼最好，用牛奶打馅是去鱼腥味，韭菜也可以换成茼蒿也很鲜美。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子