酸豆角
[主料]
豇豆：5斤
[辅料]
小米辣：半斤左右
姜：一块
蒜头：两三个
胡萝卜：喜欢吃多放几个
高度白酒：适量
白醋：适量
盐：根据自己口味调
桂皮：适量
香叶：适量
大料：适量
花椒：适量
草果：适量
白芷：适量
丁香：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[酸豆角的做法步骤]
1、准备好小米辣，胡萝卜，姜，蒜。
2、豇豆要挑嫩的，最好是还没长肉的，掐头去尾，洗干净，晾干。
3、小米辣剪掉柄头，蒜头剥皮，洗干净晾干。
4、胡萝卜洗干净切条，姜切片晾干，这步骤忘了拍照了。
5、各种香料放锅里加水，盐烧开，再加入白醋，等凉了加入白酒。
6、烧好晾凉的料水。
7、把豇豆，胡萝卜，小米辣依次放入瓶中，最后面上放蒜头，姜片，封口，放阴凉地方让他自己慢慢发酵，我自己有做泡菜的老卤水，加了点发酵更快一点，等全部变颜色了就可以吃了，我基本都是半个月左右。
8、这是上一批泡好的豆角，可以吃了。
9、炒肉末。
10、炒鸡胗，鸭胗都是很好的下饭菜。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜