十寸蓝莓戚风蛋糕
“ 蓝莓放入蛋糕中，口感特别好，酸酸甜甜的有食欲，早餐、点心都是不错的选择。”
[主料]
低筋粉：150g
玉米油：50g
清水：110g
鸡蛋：8个
盐：2g
细砂糖：35+75g
香草精：5滴
柠檬汁：7滴
[辅料]
蓝莓：60g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蓝莓戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。
2、加入30克的细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白变白，出现倒垂的弯钩。
3、再加入30克的细砂糖，继续搅打50圈，蛋白细腻光滑。
4、加入最后的15克细砂糖继续搅打至硬性发泡，蛋白霜细腻光滑，有直立的小尖峰。
5、玉米油和清水混合，加入盐和35克的细砂糖，用打蛋器搅拌十几秒，油和水融合，细砂糖融化。
6、再加入蛋黄和香草精，用打蛋器搅打十几秒。
7、过筛低筋粉。
8、先用打蛋器低速搅打十几秒后用刮刀翻拌均匀。
9、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10、翻拌至浓稠，没有疙瘩。
11、翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右，细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。
12、蛋糕糊倒入模具一半，放入蓝莓。
13、再倒入蛋糕糊，表面再次放蓝莓，震几下消泡。
14、烤箱预热至150度，烤制时间45分钟。
15、烤完立即倒扣在网格上，4个小时后脱模。
16、完美的蛋糕就完成了，不瘫陷，不收腰。
17、切开的蛋糕也是这么完美。
18、一半蛋糕送人，一半蛋糕自己的早餐，吃这种蛋糕也是一种享受。
[小窍门]
蛋糕比较大容易失败，蛋白一定要硬挺，蛋糕糊翻拌均匀不能有疙瘩。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶