红丝绒玛德琳
“ 玛德琳——一款经典的法式甜点。传统的都是小贝壳形状。这次用了新颖的心形模具。制作起来不难，不繁琐。味道很回味。因为造型可人，深受大家喜爱。这次添加了红丝绒精华，让它看起来张扬靓丽。”
[主料]
鸡蛋：2个
糖：60
柠檬皮：半个
牛奶：45
低粉：100
泡打粉：2克
黄油：100克
[辅料]
红丝绒精华：5—8克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[红丝绒玛德琳的做法步骤]
1、将砂糖与柠檬皮放到一个容器中，搅拌均匀后，放置半小时。
2、香气会慢慢释放出来。放入鸡蛋，充分搅拌至糖融化。加入牛奶搅拌均匀。
3、筛入低粉搅拌均匀。
4、搅拌好的蛋糊应该是细腻的，顺滑的。
5、加入红丝绒精华。配方中的5—8克，根据自己喜欢的颜色随意调节。
6、分两次将融化的黄油倒入蛋糊中，搅拌均匀。
7、将蛋糊装入裱花袋，封紧收口，冷藏一个小时。
8、我用的是学厨心形玛德琳模具，涂少量黄油后，筛上薄薄的一层低粉备用。
9、冷藏好的蛋糊，取出回温一会儿，挤入到模具中。
10、烤箱180度，烤制13到15分钟
11、出炉后立刻置于晾架上摊凉。密封保存回油后，口感更佳。
12、其他口味的也很好吃哦。
[小窍门]
1、、黄油融化后，待温度不太高时再倒入蛋糊中
2、、柠檬皮要取的薄些，不要取到皮白色的部分，会苦。
3、、蛋液要搅拌充分细腻
4、、烤箱温度与时间根据自己烤箱脾气酌情调节
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙