潮音潮人：蒜香红目鲢
“ 红目鲢，大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。体略高，侧扁，呈长卵圆形；体最高处位于背鳍第六棘附近。眼特大，瞳孔大半位于体中线下方。吻短。红目鲢没什么骨头，吃起来很方便，肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
那么红目鲢鱼要怎么做呢？当然少不了这道既美味又营养丰富、潮汕人宴席桌上最常见的：蒜香红目鲢”
[主料]
红目鲢：一尾
[辅料]
盐：适量
蒜苗：适量
芹菜：3、4棵
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[蒜香红目鲢的做法步骤]
1、将蒜苗切段放置盘中，待用
2、接着将芹菜切段放置盘中，备用
3、随后在红目鲢上撒上盐，涂抹均匀，腌制五分钟
4、然后热锅，倒入适量的油，下蒜白煎出味道
5、待蒜白煎出味道后加入适量清水，水滚后放入红目鲢，大火煮六分钟
6、再放入蒜尾芹菜，翻炒一会即可
7、最后，成品完成，鲜嫩的肉里飘出一股蒜香味，让人流连忘返
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 红目鲢适合有食积胃病，胃纳呆滞，中气不足， 阴虚火旺 ，心气虚的人食用
❥ 红目鲢有通乳生乳,消食,利尿消肿,明目,养阴补虚等功效
❥ 红目为发物、痼疾、疮疡患者慎食，特禀体质的人不适宜食用
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐