酸辣凤爪
[主料]
鸡爪：250g
小米椒：8勺
大蒜：8个
香菜：2颗
姜：3块
[辅料]
盐：2g
料酒：1勺
生抽：15g
老抽：少许
白糖：1g
香醋：10g
芝麻油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：高级
[酸辣凤爪的做法步骤]
1、看世界杯首选。
2、食材准备好。
31、鸡爪去掉指甲，一剖两开，想入味的也可以切成小段。
4、冷水下锅，加入生姜，料酒，大火煮开。
5、大火煮10-15分钟，中间撇去浮末。用筷子戳一下看鸡爪有没有烂。
6、煮熟后捞出来放入冷水中，冰水最好。
7、辣椒切碎，香菜切段，大蒜切末。
8、加入生抽，糖，醋，香油，充分搅拌。
9、鸡爪彻底凉透后，沥干水份，倒入调料，放入冰箱，冷藏6小时左右，就可以吃啦。
10、懒得摆盘，直接保鲜玻璃盒上桌。
11、冰冰凉凉酸辣可口。
12、宴客拿得出手，晚上看世界杯配啤酒🍺的好搭档。
[小窍门]
1、、调料比例看个人口味搭配，配好后尝一下再搅拌。
2、、鸡爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩，口感更好。
3、、用深窄的容器拌鸡爪，这样鸡爪能够完全泡在调料中。
4、、鸡爪冷藏6个小时，一般上午做下午吃，冷藏的时间长鸡爪更入味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜