糖醋脆皮鱼
“ 酸酸甜甜很开胃哟。”
[主料]
鲜鱼：一条
[辅料]
葱：1根
姜：1块
蒜：适量
红砂糖：适量
淀粉：适量
面粉：适量
蚝油：适量
酱油：适量
醋：适量
胡萝卜：少许
料酒：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋脆皮鱼的做法步骤]
1、鲜鱼处理干净，在鱼背上划几刀。
2、切好葱姜蒜，备好待用的面粉、淀粉和红砂糖。
3、将准备好的鱼放入料酒、姜片、酱油、葱段腌制片刻。
4、将红砂糖和醋兑成糖醋汁，面粉和淀粉兑成面糊待用。
5、腌好的鱼去掉葱段和姜片，均匀的裹上面糊。
6、再撒上一层面粉。
7、锅内烧热油，放入鱼，炸制金黄色捞出控油待用。
8、锅里余油放入胡萝卜碎、葱姜蒜和酱油爆香，再倒入兑好的糖醋汁，煮开锅。最后放入调好的淀粉勾芡。
9、将做好的汁浇在鱼上面。
10、撒上葱花即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜