肉夹馍
[主料]
面粉：适量
猪前腿肉：适量
[辅料]
酵母：适量
葱结：适量
姜片：适量
花椒：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
桔皮：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[肉夹馍的做法步骤]
1、猪前腿肉洗净切大块。
2、放锅中加料酒焯水捞出洗净。
3、锅中烧开水放入猪肉，加葱结、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、桔皮大火烧开，小火炖至软烂。
4、再加入适量老抽、生抽、盐调味备用(老抽也可以稍早放入，这样肉会上色)。
5、面粉加白糖和酵母揉成团，放温暖处发酵。
6、拿出排气，拿成小团。
7、搓成两头细，中间粗的长条。
8、再按扁。
9、再卷起来立好。
10、再按扁，用擀面杖擦擀成圆饼状，不要太薄。
11、盖上保鲜膜再次醒发至两倍大。
12、放平底锅中干烙至熟，要不停翻面。
13、取出卤肉剁碎和青椒丁拌在一起(喜欢辣也可以放点辣椒油)。
14、饼从中间切开成口袋样。
15、塞入卤肉青椒碎，再浇入适量卤汁即可。
使用的厨具：砂锅、平底锅
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