樱桃白玉卷
“ 软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油，真的是太美味了。”
[外皮]
糯米粉：50克
粘米粉：10克
糖粉：15克
清水：65克
红曲粉：0.3克
黄油：3克
[蛋糕体]
低筋面粉：45克
鸡蛋：3个
细砂糖：30克
牛奶：35克
玉米油：25克
[內馅]
淡奶油：130克
糖粉：13克
樱桃肉：少许
[其它]
玉米淀粉：适量
樱桃：少许
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[樱桃白玉卷的做法步骤]
1、把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。
2、倒入盘子里，上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下，蒸透即可。
3、出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀，盖保鲜膜备用。
4、淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋放冰箱备用。
5、蛋糕体部分：玉米油和牛奶搅拌至乳化。
6、筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
7、加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
8、蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
9、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
10、再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
11、把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中，震几下，把大气泡震出来。
12、将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。
13、把蛋糕四边切掉，切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片（此方子是两个白玉卷的量）。
14、硅胶垫上撒点玉米淀粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形（长度正好能包裹一周为宜）。
15、把外皮放进模具里，再放入一片蛋糕。
16、挤上奶油，再撒上樱桃肉碎。
17、再放上一片蛋糕。
18、把外皮包好，接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。
[小窍门]
1、、糯米粉品牌不同吸水量也不同，所以外皮材料中的清水要预留10克，根据状态添加。
2、、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀，有点耐心别急。
3、、冷藏后切块比较容易些。
4、、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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